想做这款吐司很久了

因为看到“超软”的字眼就心神向往了

确实没有让人失望哦

只不过觉得自己做吐司的技术还待长进

熬卡仕达酱的过程就是做汤种的过程

所以这款吐司也类似一个汤种的吐司

出炉后感觉就好绵软

冷却后就皱巴巴的了

爱上烘焙后

居然爱上了皱纹

呵呵

这时候你会觉得有时皱纹也是那么的可爱

【卡仕达超软吐司】方子来自《孟老师的100道面包》

【原      料】

450克吐司模1条的量：

A：卡仕达酱：蛋黄1个、细砂糖10克、高粉15克、鲜奶65克

B：高粉250克、细砂糖30克、盐1/2小匙，酵母粉4克、奶粉15克、水100克

C：黄油25克

我做了450克吐司2条，所有的原料量乘以2

【做      法】

卡仕达酱的做法：

1、将材料A全部放入锅中，用打蛋器搅匀（如图2），再用小火边煮边搅拌成糊状（如图3），取出放凉，放上保鲜膜，放入冰箱中冷藏60分钟后备用。

2、将卡仕达酱和材料B全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅拌成光滑的面团，待面团出筋后加入黄油，先用慢速搅拌，再用中速搅拌至完全阶段。

3、面团盖保鲜膜，进行基本发酵至两倍大。

4、将面团分成6份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟，整形成如图9长约18厘米，宽约10厘米的椭圆形，翻面后轻轻卷成圆柱体，放入吐司模中。

5、盖上保鲜膜，进行最后的发酵至九分满，表面均有刷上牛奶液（我偏爱刷牛奶的素色，也可刷蛋液）。

6、放入已预热的烤箱中，用180度，烘烤35-40分钟，出炉后立刻脱模。

http://s13/mw690/759aafb0n7b1bcb5d9f0c&690
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