今天中饭烧好让婆婆先吃，我上楼去把衣服给晒了。下楼来婆婆问我做的什么菜，她没尝出来。看着以为是肉，吃进嘴里又像豆腐那样软软的，可是也不是豆腐的味，吃了几口都未尝出来，我问她好不好吃，她说好吃的。哈哈，这道神奇的菜就是……铛铛铛铛……糖醋茄子啦。

做法很简单，而且给茄块裹淀粉还有小妙招，下面我来分享一下具体做法。

【食材】：

茄子500g，蒜瓣3个，香葱2根，玉米油适量，玉米淀粉40g，

糖醋汁：

冠利香醋5g，生抽15g，老抽5g，蚝油10g，番茄酱25g，白糖8g，盐1g，玉米淀粉4g，水4g。

【步骤】：

1.准备好食材；

2.茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中，倒入40g玉米淀粉，捏紧开口后摇晃均匀，让茄块表面裹一层淀粉；

3.蒜瓣、香葱切末备用；

4.将糖醋汁的所有配料倒入碗里搅拌均匀调好备用；

5.将电磁炉接通电源，选择爆炒模式，热油到七、八成热，这款电磁炉升温极快，所以比一般的热油时间短，烹饪的时候要留意一下火候；

6.将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动，使茄块受热均匀，炸至表面金黄后捞出；

7.另起锅，倒入少许玉米油，将蒜末煸炒出香味；

8.倒入炸好的茄块翻炒几下；

9.倒入调好的糖醋汁，炒至浓稠，让所有茄块都裹上即可出锅，撒葱花点缀一下即可。

成品：

酸甜开胃，超级下饭呦！

【注意事项】：

1.调味料根据个人喜好增减、调整；

2.油温判断：放入干燥的筷子，筷子头周围很快出现密集的小气泡，就可以开始炸了。