每年的2月14日是西方的情人节，现在国人也大多会过这个节日。每到这天情人之间互相赠送礼物表达对对方的爱意，相比较花钱去买礼物，我觉得还是自己亲手制作更情真意切。今天来教大家做的是杏仁咖啡曲奇，也叫罗曼咖啡曲奇。杏仁和咖啡的香味相互交织，做成香甜可口又酥脆的曲奇饼干，爱人吃进嘴里甜到心里，是不是更罗曼蒂克呀？

[食材]：

黄油62g，糖粉35g，蛋白22g，金龙鱼低筋面粉80g，杏仁粉30g，香草精3滴，格兰特经典黑咖啡（速溶）2g，热开水2.5ml。

[步骤]：

1.准备好食材，我用的这个低筋面粉粉质细腻而且蓬松不结块，非常好用；

2.黄油软化后筛入糖粉搅拌均匀；

3.用电动打蛋器打发至颜色变浅蓬松状态；

4.分2-3次加入蛋白，每次都要等蛋白和黄油充分融合后再倒入下一次的蛋白；

5.去2.5ml热开水冲泡溶解咖啡；

6.倒入黄油里，再滴3滴香草精；

7.用电动打蛋器搅拌均匀；

8.筛入低筋面粉和杏仁粉，用刮刀拌均匀；

9.装入裱花袋中，花嘴我用的是菊花形裱花嘴；

10.在烤盘上挤出曲奇花形；

11.放入预热好的烤箱中层，190度10分钟。

成品:

曲奇花纹清晰,咖啡味和杏仁味浓郁交织，再搭配一杯咖啡，做下午茶很不错哦。

小贴士：

1.不同烤箱温控不一样，温度和时间自己适当调整；

2.咖啡要选用速溶咖啡，而且必须是纯咖啡；

3.香草精没有可不放；

4.烤好的饼干完全冷却后要密封保存以免受潮影响口感。