照片是在还在冒热气的时候照的，照的不清楚，没办法，等冷了再照就馋死我了。

    菠萝咕咾肉是我最爱的肉菜之一，又甜又酸，有糖醋里脊的味道，加上菠萝的味道，真是很好吃。原来只在饭店吃到过，当我满心欢喜的再一次去那家饭店点这个菜时，却被人家告知"早就不卖了"为什么。。。。

在会飞的靡靡那里看到这道菜时，我对靡靡的感激之情如滔滔江水般涌出啊。昨天专门去买了梅肉，菠萝，还有青椒，做冰糖葫芦还剩下点山楂，材料就齐了。做出来真像靡靡说的，古早味的，甜酸味不会太重，颜色也不会像饭店里的那样红的吓人，真的很好吃。梅肉意想不到的嫩呢。

准备材料：

梅肉：300G，鸡蛋：2/3个，生抽：1汤匙，盐：少许，黄酒：少许，玉米粉：4到5汤匙

菠萝：半个，青椒：1个，红椒：1个，蒜:1个

 甜酸汁：山楂：300G，清水：500ML，白糖：适量（最好用黄糖或者片糖），高汤：1大勺（鸡汤或清水），山楂片：3个小包装，柠檬汁：10ML（可根据酸度自行增减）

 番茄酱：1汤匙，盐：适量，水淀粉：适量

开始制作：

糖醋汁：

1、取一砂锅，耐酸。将山楂切半去籽入砂锅，再注入清水，煮开后，转小火，将山楂慢慢煮烂。

2、山楂煮烂后，加入白糖，尝甜味，觉得甜度够了即可。

3、将山楂片先捣碎，加入步骤2中，搅匀，盖盖子，慢慢煮化。

4、最后加入柠檬汁（可用鲜榨柠檬汁），再煮3分钟关火，酱汁稍凉一些之后过筛到碗里备用。

配料处理：

 1、菠萝切半，先切成几个长条，泡入加盐的凉水里，入冰箱冷藏半个小时，然后取出，切成块。
2、青红椒切片。

3、梅肉，切成2厘米见方的块。

4、切成2厘米见方的大丁。

5、加入鸡蛋、生抽、盐、黄酒、玉米粉，拌匀。

6、拌匀。标准是湿浆能裹住肉块，能挂住浆才行。

 这是我给肉挂的浆

炸肉：

7、炒锅中倒油，当油烧到筷子插入时，四周有均匀气泡的时候，就可以炸了。

8、将上浆的肉块倒入，然后用筷子马上分散肉块，防止粘在一起，表面炸金黄以后，马上捞出。

9、锅子再烧热，将炸过一次的肉块再一次性倒入其中，用筷子快打散，帮助翻身，防止局部炸糊。

10、第二次炸的时间很短，外皮酥脆金黄，即可捞出。

炒制：

 11、将青红椒下到剩下的热油中，炸1到2秒钟，即捞出备用。

12、将大部分油倒出，锅中留底油，将一块拍憋的大蒜放入油中炸香后，捞出扔掉。

13、倒入一汤匙番茄酱，煸出红油。

14、倒入山楂酱，炒匀。

15、加入一大勺鸡汤，炒匀，调入盐，尝尝味道，如果此时，不够甜，可加一些糖调味，不够酸，加一些镇江香醋或柠檬汁，不够咸，再调些盐。

16、调味完毕后，煮开，下水淀粉，熬稠。

17、放入肉块。

18、放入青红椒、菠萝，翻匀，挂汁后马上出锅。

 

 

今天吃完饭，心满意足，我们都吃得有点撑（我肉炒多了，炒了600g，就炒了两个主料都是肉的菜）

俺爹说，那一斤肉你全用上了?这也太浪费了吧。

我理直气壮的说：才没一斤呢!(这时停顿一下)600g!
俺爹，我愣了一下。然后，都笑地岔气了。好不容易缓下劲，想起来，又笑岔气了。。。

童言无忌！不是我的错！