周六朋友邀请我去Consejo Regulador参加了一堂品酒课。4个小时的时间从Rioja的产区介绍到葡萄品种，侍酒温度，酒杯的选择，品酒的要素和基本过程等做了一个简单系统的介绍。

http://s12/middle/75485309gb6907d5320ab&690Regulador de la DOC Rioja" TITLE="品酒课之---Consejo Regulador de la DOC Rioja" />
关于选酒，有很多种选择的因素，比如酒庄，产区，葡萄品种，价格等等。Rioja产区的用于酿造Tinto（红葡萄酒）的葡萄主要有：Tempranillo,Garnacha,Graciano,Mazuelo;用于酿造Blanco(白葡萄酒）的葡萄主要有：Viura,Malvasia和Garnacha Blanca.

以下是CR所选出的6款代表性的酒，白葡萄酒主要品种为Viura,红葡萄酒主要品种是Tempranillo.

笔记太多，都是西文，就简要列出几点：

1：影响品酒的几个要素：

A，环境：明亮，整洁，安静，并且温度控制在20度左右。

B,品酒时最好带一点点饥饿感，品尝时间控制在1个半小时之内，对于初学者最好不要同时品尝超过12个品种。品酒时不要用香水，以免影响到嗅觉感官。女生最好不要涂口红。

C,选择专业的品酒杯可以让酒的香气和味道更好地集中和发挥出来。

D，酒体温度的要求,比如干白的侍酒温度在8-10度，微甜的干白温度可以再低一点；桃红酒的温度在10-14度左右，干红的新酒在14-16度左右，陈酿的温度最好在16-18度。。。

E，如果同时有几款不同的酒品尝，应该按照口感从清新到浓郁，酒精度从低到高，从干白--桃红--干红等顺序。

2：品酒的基本步骤:

A.看。主要看什么呢？从不同角度观察，看酒体是否清澈以及颜色的表现。酒的颜色会随着时间，木桶的二次发酵等等而改变。比如干白的新酒颜色是淡淡的，经过木桶发酵后会逐渐变成黄色甚至金黄色。而干红则会呈现出从紫色到红色甚至棕色的渐变过程。

B。闻。闻的步骤有两个。首先，在不晃动酒体的情况下，将鼻子深入杯内闻。记住酒的香气后，轻轻晃动酒杯，让酒香扩散出来后，再次比较。新酒一般会呈现出花香，果香以及植物草本的味道，而年份早一点的酒则会有木桶，烟草，咖啡等不同味道的体现。

C。尝。品尝的步骤同样有两个。首先，喝入的酒在口中深吸两下，由于舌头的不同部位对于酸甜苦咸有不同的反应区域，因此需要让酒充满整个口腔。记下品尝的口感，吐出后隔一会儿再感觉一下酒体在口腔中的持续时间，这个后续的过程一般在2-8秒。

3：以上的步骤很重要的一点就是要学会用葡萄酒的语言把自己的感觉描述出来。

（此处略去西文http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6717EN00SIGG.gifRegulador de la DOC Rioja" TITLE="品酒课之---Consejo Regulador de la DOC Rioja" />%￥……&&*#@！）

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从早上10点上到下午2点，午餐时间到了。老师召集大家一起喝酒聊天，介绍自己对于葡萄酒的感觉和体会。其中有几个酒庄的新酿酒师也会和大家一起交流他们的工作心得。
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课程结束后还为大家准备了葡萄酒的鉴赏指南以及相关杂志，并且会寄出相关的证书。
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