Josep Roca,西班牙侍酒师，与自家兄弟经营El celler de Can Roca餐厅。以下几条葡萄酒与不同口感的食物搭配原则翻译自发表在El mejor del vino de rioja(里奥哈最好的葡萄酒）杂志。

1：酸的食物适合搭配有一定酸度，果香味持久的半干型葡萄酒。

2：高油脂的食物适合搭配酒体饱满，单宁结构较强的干红。如：Cabernet或者TintoFino。

3：苦味的食物与口感浓郁，或者具有甘油口感，稍甜的葡萄酒搭配为佳，因为甘油的甜味可以加强葡萄酒的厚实感。

4：偏咸的食物可以与口感柔和，偏甜的干白搭配，也可以与单宁成分较少的干红搭配。

5：熏制的食物与经过橡木桶发酵的干白或者酿造方式带有现代风格，适度辛辣口感的干红搭配都不错。

6：加入香料的食物可以搭配酒体圆润，单宁较少，酒精度适中的新酒（干红）或者酸甜度适中的白葡萄酒。

7：甜味的食物可以搭配和食物一样甜或者比食物更甜的葡萄酒。

8：添加了醋味作为调味的食物可以搭配干型葡萄酒，比如Jerez.

9: 口味重的食物搭配酒体饱满的葡萄酒，清淡的食物搭配口感细腻的葡萄酒。