加载中…香飄滿屋---可可洛夫與香蔥bacon包
(2012-02-27 17:30:33)
标签：
美食妈妈厨房育儿 |
分类： 食包飽の麵包 |
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Google上搜索到的可可洛夫簡介：
正如大多数使用发酵方法制作的蛋糕一样，可可洛夫这种添加了葡萄干的天使蛋糕毫无疑问的源自于奥地利。这种面包在1609年出现于来姆贝格，由斯坦尼斯拉斯王朝时候通过波兰面包师傅从洛林地区传入。在巴黎，由于玛丽·安东尼特王后的喜爱，这种蛋糕风靡一时，她当时最喜欢在上午用这种点心配牛奶咖啡。因而在法国的凡尔赛宫专为玛丽·安东尼特王后设计的御用蛋糕配料方是当时贵族社会流行的风尚。
也许第一眼看到这款蛋糕的时候你感觉到它更象一个发酵的面包，然而在法国它却是属于西饼房的产品，而不属于面包房，并且大受欢迎，就好象人间难得的美味一般！Kouglof是这款蛋糕的法语名称，它还有一个德语名称叫Kugelhopf。它是阿尔萨斯(Alsace)地区一种如同王冠状、类似布里欧修面包的发酵蛋糕，里面有朗姆酒浸渍过的提子干，面团放在一种特殊的高皇冠样的模子中烘焙，这时会以大杏仁装饰点缀！在法国，都是在星期天的早餐时享用这个蛋糕，传统上是前一天准备好的，稍微有一点硬是最好的状态，和阿尔萨斯的葡萄酒非常搭配！
當麵包還在烤爐里時，那陣陣的牛油香氣漫溢了整個房屋，把小王子也饞的不停地跑過來問媽媽什麽時候才可以吃http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif
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食譜來源于“大廚聖經”一書，準確的說這款麵包鬆軟的更像是蛋糕，而且還有比麵包更豐富的味道。
食譜：
牛奶 250ml
無鹽奶油（切丁） 150g
糖一大匙（我用了75g)
高筋麵粉（strong plain white flour) 450g
鹽 1小匙
核桃（切成2半）約7個（下次準備試做加葡萄乾的）
（做法後補）
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在chrisllily和羽萱的妈妈博客里看到這款香蔥小麵包一下子就吸引到了我，感謝感謝！！一直在找一款香香咸咸味道的小餐包，這款剛好符合了我的要求，當餐包出爐的那一刻，放有bacon和香蔥的小餐包的咸香氣飄了一滿屋，小王子們放學回來就迫不及待的每人消滅了3個，還在請求把這個小香包放在明天的便當盒里做午餐http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif
食譜我略有改動：
A：土豆230克（切小塊蒸熟，壓成泥備用）
B：麵包粉360克（有點濕，後來自己又多加了一些麵粉）
C：大量香蔥（我切了2大條）
B中的東西揉成麵團后，加入A，揉到擴展階段最後加入C香蔥碎即可，用磅磅均勻麵團分成15個，滾圓后二次發酵，我用的是180°上下火 25分鐘。（每家焗爐不同，僅供參考）
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一定要試做哦，香的真的停不到口，很適合家有小朋友的媽媽做，可以當早餐用來配粥或牛奶，這樣簡簡單單的又是一餐http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6758EN00SIGG.gif
PS：很感謝到訪小米桶家的每一位好友，博友http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6733EN00SIGG.gif
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