我们大威海过年的年夜饭，各种海鲜肯定是少不了的。
      过年，我家先生大爱的金沙蛋黄蟹我也是必做的海鲜菜品之一。
      红彤彤的蟹壳撒上蛋黄酥粒，犹如红色帆船镶嵌着金箔，不仅颜值超高口感香鲜，而且寓意红运当头，财源滚滚。
      有人说把螃蟹切开，鲜味会不会跑掉了，会不会不如直接煮鲜美啊？

      不会的，只要掌握几个窍门，保证会做出无敌鲜香的金沙蛋黄蟹来。
      一，尽量挑选鲜活肉肥的螃蟹。
      二，切开的蟹块一定要裹少量生粉锁住鲜味。
      三，用小火炒至蛋黄碎起沙的感觉再把炒好的螃蟹下锅。 

材料：海梭蟹350克、咸蛋黄3个、生粉少许

1、螃蟹洗净从肚脐尖部插入竹签，插到底但不要戳破蟹壳，使其结束生命。

2、打开蟹壳。

3、去掉蟹胃和心脏。

4、去掉蟹肺，从中间切开。

5、再顺着蟹腿切开，将切开的蟹腿前部裹上少量生粉。（蟹壳和腿不要裹）

6、将蟹钳用刀背轻拍碎外壳以便入味。锅里热油，将处理好的蟹中小火翻炒至红色熟透。

7、咸蛋典用刀按碎，炒好的蟹取出备用。

8、另起锅热油小火将蛋黄碎炒至起沙后，倒入炒好的蟹块，继续炒2分钟让蟹块裹满蛋黄即可。蛋典