3种方法吃到健康油脂  

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脂肪是把双刃剑

      有些人，尤其是爱美的女士和中老年人，对于脂肪可谓是“谈脂色变”，因为脂肪通常与肥胖和心脑血管疾病有关，这让很多人对脂肪抱有抗拒和警惕的态度。

但是人又不能缺乏脂肪，因为它们可以提供能量，帮助人体维持体温和保护内脏，还能促进脂溶性维生素的吸收，同时脂肪还具有保水性，能让人看起来更水润年轻。

脂肪可以说是一把“双刃剑”，只有每日摄取的脂肪适量，摄取方式合理，各种脂肪酸的比例恰当，它才能真正为我们带来健康。

如何吃到健康油脂

一 食不过量 烹调油限量

   《中国居民膳食营养素参考摄入量》规定，成人每日的脂肪供能比应为20%-30%。

    以成年轻体力男子为例，每天的能量为2400kcal，脂肪供能600kcal，相当于67g油脂。《中国居民膳食宝塔》规定每日食用油用量不得超过 25g（相当于一次性纸杯容量的1/8，或直接使用控油壶），那么，该男子全天从膳食中摄入的脂肪量应为42g。

42g脂肪是怎样的标准呢？可以参考下表。

从上表可见，一天的饮食不需要多丰盛，42g脂肪就能轻松摄取到。试想，如果我们对烹调油用量不加以控制，并且每日饮食吃的过量和丰盛，那么一天的脂类摄入会不会过量呢？答案是肯定的，而过量的脂肪会影响我们的身体健康。

二 食用油种类要交替食用

   长期食用单一品种的植物油是不科学的，这是因为不同的天然食用油在油酸、亚油酸和α亚麻酸的含量和比例上各有所长。例如，橄榄油、花生油含油酸较高，大豆油、葵花籽油和玉米油在亚油酸的含量上较高，而亚麻籽油含α亚麻酸最高。

不同种类的植物油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，这样可以帮助我们合理摄入不同种类的脂肪酸。

三 烹调方式要健康 

    什么是健康的烹调方式？除了我们熟知的少油的烹饪方式，如蒸、煮、炖、烩、拌等，还包括炒菜时的油温。

炒菜的油温过高不仅会破坏食物中的营养素，还会产生过氧化物和致癌物，对人体产生不利影响。合适的炒菜油温应在120°左右，这时还没有油烟冒出。有种方法可以帮你判断油温是否合适：将葱花放入锅里，如果葱花周围冒出大量的泡泡，就说明温度可以炒菜了；如果油锅冒出大量青烟并且葱花迅速变色甚至变焦，则说明温度过高。 

只要饮食习惯和方式变得科学健康，脂肪将变得不再可怕。

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