我大学刚毕业那会儿在深圳工作的时候，因为一个人住，

所以若是没有应酬，通常就是叫外卖填饱肚子，那时候不太会做饭，一个人也实在没动力去做饭。

 

当年最爱的三道外卖便是客家酿豆腐，咸鱼茄子和烧鹅饭。

 

现在学会了做饭，除了烧鹅自己做不了以外（在新西兰好像不能吃鹅），

酿豆腐和咸鱼茄子都是会偶尔自己会做来解解馋的。

地道不地道且不说，在这绵羊国，能吃到已经算是很幸福了，也挑剔不了那么多。

 

 

咸鱼有不同品种，我也不很了解，感觉上差别应该不太大。

不过我在新西兰能买到的咸鱼种类非常有限，毕竟只有极少数华人超市有卖（老板还得是广东人），

在我住的城市就只看到一两个品种而已；

在国内尤其是广东的话应该是有非常多的选择，大家可以根据喜好挑选。

或者说做这个茄子煲用到的咸鱼有什么特别的讲究？这个我也是不太清楚，问老吴也一概不知，汗！

他真是广东人么？。。。

 

咸鱼茄子，鱼香茄子这样的菜，传统做法茄子都得先过油。

虽然油炸并不太健康，不过我也尝试过很多处理茄子的方式：用盐腌啦，用微波炉叮啦，用蒸啊。。。

做其它菜没问题，可是要说做咸鱼茄子或者鱼香茄子这样的经典菜，

我觉得还是过油之后才香，否则总感觉差点儿什么。

 

反正，也不是每天都吃，偶尔解解馋，没关系哈！

 

另外，小猫不是广东人，虽然老吴是广东人不过他也不太懂做菜，

所以这个咸鱼茄子煲可能并不是地道广东做法，

而且我也没有放肉末什么的在里面，我觉得还是很好吃的，老吴也说很接近，也不知道是不是因为在NZ呆久了，太久没吃到地道的咸鱼茄子煲的关系，嘿嘿。

 

 

《咸鱼茄子煲》

 

 

食谱来源：家常菜，谈不上食谱来源了，都是祖先发明的；不过我懒得去查地道做法，算是小猫瞎琢磨。

 

 

材料：

 

茄子：450g

广东咸鱼：50g

姜：1大段（切丝）

葱：2颗（切葱花）

蒜：半头（切末）

新鲜红辣椒：3颗（切末，可以省略哈）

生抽：1 TBSP（或者根据口味调整哈）

糖：1 tsp

油：适量

P.S. 另外也可以加入少许肉末，一起炒过再焖。

 

 

做法：

 

1，咸鱼和茄子分别洗净并擦干水分，咸鱼切丁备用；姜葱蒜辣椒也都切碎备用；

2，茄子切条；取一只小锅（比较省油），放约1指宽的油，油热后下咸鱼粒炸至香酥，捞起沥干油份放在厨房纸

巾上吸掉多余油份备用；

 

3，分批将茄子条也下锅炸软捞起，用厨房纸巾吸掉多余的油；

 

4，炒锅里放少许先前炸茄子和咸鱼的油，爆香姜、蒜、辣椒、咸鱼以及一半的葱花，然后下茄子翻炒，并用生

抽和糖调味，关火装盘撒葱花即可（茄子煲的话可以将茄子转入煲内，撒葱花再连煲在炉子上咕噜一会儿就行

了。

 

对了，起锅前请尝尝味道根据自己的口味调整咸淡，之前有人说照我的食谱做了某某菜结果不够咸，是不是该多加盐。。。这个还用问么，觉得淡就请多加盐啊！每个人的口味不同嘛。做菜写食谱，各种调味料的分量都不是一个精确的东西，我自己做菜也从来不量的，都是随意放，只是写食谱的时候如果什么都写“适量”，又有朋友会说想要精确的分量，所以我才写出来一个大致的量，给大家参考。所以，咸淡请自己掌握哦！当然，要记得吃太咸对身体不好！

 

 今天又在家刷油漆了，把卫生间的颜色换成了浅色，看上去亮堂多了，

但是胳膊有点酸，可能是因为昨天又再刷 百叶窗的关系。

因为洗手间原先的颜色是很深的红色，所以今天刷的这一层远远不够，明天还得再刷两层才行。。。

作为一个懒虫，我今天勤快地刷油漆遭到了老吴的表扬，哈哈！

 

我觉得今天早点休息，养精蓄锐，明天继续战斗！