前阵子做的烤鹌鹑。

 

当时因为做这个，手还被烫了一下，果然是常在河边走哪能不湿脚啊，

在厨房呆多了总难免受点儿小伤，更何况我这种大头虾。

乃们也要多加小心哦！

 

我其实没有很爱吃鹌鹑，是老吴这家伙整天吵着想吃，然后每次看电视里面人家做鹌鹑，

他就在旁边嘀嘀咕咕循环播放以下台词：

 

啊！看上去好好吃！

啊！口水都要流出来了！

啊！配这个sauce肯定赞！

啊！摆盘好漂亮！

啊！好多年没吃鹌鹑了！

啊！不行我要自己去买鹌鹑来吃！

 

。。。好吧，我投降！就满足你一下吧。

 

话说看电视，尤其是大厨做菜或者烹饪比赛，他们基本上做鹌鹑都是要提前deboned，就是给整只鹌鹑去骨，

去完骨之后鹌鹑还是那只鹌鹑，完完整整的鹌鹑。

因为这样做出来造型好看，客人吃起来又方便，尤其是fine dining的话。

 

 

不过！每次我都觉得去骨这活儿也真是太复杂了。

那么小的鹌鹑，如果功夫不好，骨头即使全部都给取出来，肉也多半被搞得破破烂烂了吧？

反正我这水平肯定会弄得一塌糊涂的，所以这次做鹌鹑，那些个比较高级感的西式鹌鹑料理我就不去尝试了，

试试看最简单的整只烤好了。

 

 

本来老吴想要我给他炖着吃，我觉得买的鹌鹑也不是新鲜的而是冷冻的，炖着吃清淡口味的担心味道没那么好。

对了，鹌鹑我也是在中国超市买到的，不知道是不是中国鹌鹑？

 

难得做一次鹌鹑，照片就多拍了几张。

而且我当时手还被烫了。。。真是很执着的“拍食物爱好者”

 

再一张。

今天很多图没做拼图，因为素材不够，我不太喜欢很牵强地把两张图片拼在一起，否则看起来有点憋住的感觉。

很多朋友在问我关于拼图的事情，其实我就是用光影魔术手，简简单单的把两张图左右拼起来啊，

这件事情我相信用大部分图片处理软件都可以做到吧？

（尽管我只用懂用光影魔术手这个最简单的软件而已）

还是那句话，拼图不在于用什么软件，还在于把怎样两张图拼在一起。

切。。。我前面那几句话讲得还真以为自己是颗葱了么呵呵～

其实我也不懂什么，很多时候我自己也拼图拼得比较勉强，强迫症患者没办法，但是我也在监督自己，

拼不在一起的图，就不要硬拼，这是我想要遵循的原则。

 

 

《叉烧酱烤鹌鹑》

 

 

食谱来源：小猫乱做

 

 

材料1，腌料：

 

叉烧酱：大约1TBSP

芝麻香油：约1TBSP

蚝油：约1TBSP

生抽：约1TBSP

米酒：约2 TBSP

蒜蓉：约1/2 TBSP

姜茸：约1/2 TBSP

白芝麻：少许

 

材料2，主料和装饰：

 

鹌鹑：4只

植物油：少许（入烤箱前煎鹌鹑表面用）

新鲜辣椒和香菜：少许（装饰用）

 

做法：

 

1，把材料1混合均匀备用；

 

2，鹌鹑洗净，擦干水分，并用之前准备好的腌料混合均匀，稍微按摩一下后放冰箱腌制1小时以上；

 

3，烤箱预热190摄氏度，取一个煎锅放少许植物油，把鹌鹑表面稍微煎至每面都呈现金黄色；

4，放入已经预热后的烤箱里面（我的锅子是可以直接放入烤箱的所以就连煎锅一起了很方便），让鹌鹑的胸部朝上，烤约20分钟上下（这个时间会根据鹌鹑的大小以及之前在锅里煎制的程度有所改变，以刚熟为准，检查方法是用竹签插入肉最厚的部位，取出后流出来的水是清澈的，跟做烤鸡的检查方法一样）；

 

5，烤鹌鹑的时候可以把腌鹌鹑剩下的酱汁加少许高汤或者水，烧开后稍微收汁作为酱汁，吃鹌鹑的时候切开，里面较厚部位的肉可能还不够入味，可以使用这个酱汁；

 

6，鹌鹑烤好之后取出，撒少许新鲜辣椒和香菜装饰即可。

明天晚上在朋友家吃饭，可能没时间更新博客啦，所以如果明天没看到我更新的话，那有两种可能：

1，我喝多了

2，我吃太撑，以至于血液全部跑去消化系统导致大脑缺氧，所以无法运转，以至于不能思考和码字儿

 

Enjoy！