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之前写了摘蓝莓那篇日志，你们肯定猜到我接下来会做很多蓝莓点心啦

 

 

其实当时摘了那一箩筐，送了些给朋友，

然后又把剩下的一半分成若干小袋冷冻起来，打算日后慢慢用来做点心；

留了一半新鲜的放冰箱冷藏，每天当零食像嗑瓜子那样吃掉一些，

又用一些做了muffin，pancake，tart，smoothie等，最近吃那么多蓝莓，搞得我觉得自己好健康啊哈哈！

 

 

蓝莓玛芬其实每年都会做的，之前也写过两个，分别是 《蓝莓肉桂脆皮小蛋糕》 和 《肉桂蓝莓玛芬》，

 这次尝试加入了一些粗粮（玉米面），没用黄油而是用的植物油，所以算是比较健康的版本；

加入了一些酸奶油使其松软一些（毕竟有加粗粮又没用黄油嘛），

尝试的结果我和老吴都蛮喜欢的：

加了玉米面之后能吃出来浓浓的玉米面的味道，感觉蛮特别的；

也许是加了酸奶油/sour cream口感也蛮松软的，更别说里面大粒大粒的蓝莓了吃起来真是满足。

我那天烤了这12个当早餐，结果两个人一下子就吃掉了8个呢！

 

每次做蓝莓muffin都喜欢把它们掰开，很粗暴有木有！！可是我好喜欢看里头的蓝莓呀！

 

感觉很久没认真拍照了，这次算是拍得蛮认真的，尽管老吴一直在旁边叫唤说肚子饿要吃早餐。

我是不是太狠心了

 

 

 

《蓝莓玉米面玛芬》

 

分量：12个

 

材料：

 

中筋面粉/普通面粉/plain flour：1 cup

玉米面/cornmeal：3/4 cup（是那种黄黄的粗粮玉米面哦，不是白白细细的玉米淀粉）

泡打粉/baking powder：2 tsp

小苏打/baking soda：1/2 tsp

盐：1小撮

细砂糖：1/3 cup（这个糖量已经算减了又减了，喜欢再减糖的同学悠着点儿）

植物油：1/2 cup

酸奶油/sour cream：1/3 cup （***见小贴士）

牛奶：1/3 cup

鸡蛋：1只（我这次用的6号，最小号）

天然香草酱/vanilla paste：1 tsp（或者香草精，或者香草，或者省略）

新鲜蓝莓：1 cup（洗净沥干水分）

 

做法：

 

1，烤箱预热205摄氏度；

 

2，模具抹油撒粉备用（或者铺烤纸，或者用硅胶模，或者用纸模，随您喜欢哈）；面粉，玉米粉，泡打粉，小苏打过筛，混合均匀备用；

3，糖，油，牛奶，酸奶油，鸡蛋，香草酱和1小撮盐混合搅拌均匀；

 

4，把步骤1的粉类筛入2，刮拌均匀（至无干粉即可，不要过分搅拌），然后加入蓝莓稍微混合；

5，把面糊分别装入模具中，放入预热好的烤箱中层烤15～20分钟，直到表面饱满金黄，插入签子取出是干净的即可，取出稍微放凉至不烫手就可以开动了。

小贴士：

 

1，如果您买不到酸奶油/sour cream的话可以尝试用酸奶/yogurt代替，或者buttermilk也应该不错的（只是我估计国内的话buttermilk可能比sour cream更难买吧？），不过要留个心，因为我用的这种酸奶油浓稠得很类似curd状，所以如果换成酸奶的话，分量可能要酌情减少，或者减少牛奶用量也行，以免面糊过稀，不过也不是什么大不了的事儿啦，就是提一句；

 

2，做这类muffin，肉桂都是好搭档，我这次没加，其实完全可以加一小勺肉桂粉进去，层次更丰富；

 

3，材料换算请参考这篇文章，不过还是建议买一组量杯量勺，一劳永逸。

 

听说今年国内的元旦假期放得很不人道啊，调休搞得这周要一连上8天班？

声讨一下，这太不科学了撒！

不过胜利的曙光就在前方了哈，今天好像是星期五了吧？马上就可以解放了哦！

祝各位周末快乐哈！这个周末好好休息一下！