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 上次David和悦悦来家里玩儿的时候烤的三文鱼，买的whole baby salmon，小小一条，四个人吃一餐刚刚好。

烤这条鱼其实做法来自Jamie Oliver，

之所以做这个最主要是我种了快一年的龙嵩（tarragon，开头第二张照片就是啦），一次都还木有用过。

去年秋天种下，冬天的时候它枯掉了什么都没剩下，

到了春天又原地满血复活，长得茂盛得不得了，所以决定要用用看才行。

 

话说这龙嵩（tarragon）就是一种香草，很适合用来搭配白肉，比如鸡肉和鱼肉等，

当然其它肉应该也可以用的啦这个您说了算，反正不会有毒的啦嘿嘿。

跟大多数其它香草（比如罗勒，百里香，薄荷，迷迭香等）一样，龙嵩这个大类别里头也分各种不同的品种，

我家里种的这个品种叫做Texas Tarragon，是去年在一个农贸集市买的。

我用这个品种只是因为家里只有这个品种而已，大家做的话，用最common的品种就OK的啦！

有些朋友可能会说国内找不到新鲜龙嵩，其实肯定是能找到的，因为前阵子我家杭州小妹妹么么就买来烤过虾。

 

Jamie在他的食谱里这样说：三文鱼真是很棒的鱼，

几乎不用花什么功夫就已经很好吃（it really doesn't need much help at all to be delicious），

不过我是新鲜香草控（I'm a sucker for lovely fresh herbs ）所以根本忍不住。

哈哈，好可爱的Jamie

 

P.S.我也跟你一样哦，我也是a sucker for lovely fresh herbs，哈哈！

 

还有还有，这个菜也是很适合作为年菜的哦，

因为过年嘛一定一定是要吃鱼的，年年有鱼这件事，是我们的毕生追求啊有木有！

如果有朋友今年想搞点儿西式年菜，那这个鱼就可以烤起来哦！

它做法简单，口味清新，而且用烤箱烤着就行还不占着灶台呢做其它菜就更从容了哈。

 

 

那天David他们来，还给我们带了好多礼物，尴尬的是我们居然一份礼物都没有准备

 

左边的食谱小册子也是David他们给我的，多贴心呐！！

好吧，没有礼物，就烤条三文鱼吃吃吧别嫌弃

 

因为朋友在加上我们四个当时肚子都饿了所以拍照就比较匆忙，也没好好凹个造型，凑合看哈！

 

 

《龙嵩烤三文鱼》

 

 

食谱来源：Jamie Oliver，但是并没有严格按照他的食谱来做。

 

 

材料：

 

整条的小三文鱼/whole baby salmon：1.5kg左右

新季小土豆：几个

现磨海盐：适量

现磨黑胡椒：适量

新鲜茴香球茎/fennel bulb：1～2个

初榨橄榄油：适量

新鲜莳萝叶/dill：1小捆（长得很像茴香的叶子，但是略宽，具体我也说不清楚，大家有兴趣请上网Google，图文并茂更直观）

新鲜龙嵩叶/tarragon：1小捆（tarragon有不同品种，我用的是Texas tarragon）

柠檬：1个

新鲜辣椒：1颗（这个是我自己加的，完全可省哈）

 

Jamie Oliver还用了flat-leaf parley（又叫意大利parsley，叶子是平的那种），但是我不太喜欢鱼里头有这个味道，所以尽管菜地里有种，我也没用它，喜欢的朋友可以加一些。

 

 

 

做法：

 

1，把烤箱温度调到“最高”进行预热（bake档）；

 

2，把柠檬轻轻刨下薄薄的皮屑，与一半的莳萝叶，一半的龙嵩叶，一起剁碎备用；

3，土豆刮洗干净，切薄片；茴香也切片，然后把它们均匀铺在垫有2层烤纸的烤盘里，磨些海盐和黑胡椒，并淋少许橄榄油备用；

4，（以下步骤是老吴操作我来拍，嘿嘿所以这次步骤图稍微放大些，因为我还蛮爱看的）把三文鱼刮去鱼鳞（买来的时候就已经是清理好内脏鱼鳃什么的了），洗干净；然后用厨房纸巾里里外外充分擦干水分；并用刀在鱼的两面都割几条口子；鱼肚子里磨些海盐和黑胡椒；

5，鱼身的口子里也磨些海盐和黑胡椒以便入味；把先前的柠檬香草碎塞进鱼身的口子里；把剩下的另一半的香草，以及刨过皮的切片的柠檬塞进鱼肚子里；把整条鱼放在土豆上，撒上辣椒片，撒些现磨海盐和黑胡椒，再淋些橄榄油；

6，把烤盘放进已经预热到“screaming hot ”的烤箱里，烤10～15分钟，然后把温度降至180摄氏度，再10～15分钟（Jamie Oliver做这个菜用的三文鱼很大只，2.5kg，所以他先高温烤了15分钟，温度降至180摄氏度之后他又烤了30分钟，我的鱼只有差不多1.5kg所以时间缩短了），检查鱼是否烤熟的方法：拿一只干净的签字，插进去鱼肉最厚的部位（大概就是鱼头后面一点），数10下，然后取出，放在嘴唇上感受一下，如果是暖暖的，就说明已经烤好了；

 

7，吃的时候，再挤少许新鲜柠檬汁在表面，淋少许橄榄油（喜欢Jamie Oliver的同学都知道他多爱橄榄油