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《橙皮果香面包布丁》
(2012-09-07 08:02:00)
标签：
面包布丁橙皮蜜饯cream杏蔓越莓 |
分类： 厨房笔记@小猫学烘焙 |
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P.S.好友加满了耶，不能再添加了哦，抱歉哈。
最近一连做了两个面包布丁：一个是之前的《咖啡味面包布丁》，另一个就是今天这个橙皮果味的。
我之前还一直说不爱吃面包布丁呢，结果最近这两款我都很爱吃。
尤其是今天这个，比起之前那款咖啡味道的，无论是造型还是口味上，都更胜一筹
做这个布丁只加了很少量的糖，甜味主要来自橙皮和果干，所以也是丝毫不甜腻。
而且我没用葡萄干枣干那些甜得要命的果干，而是用了杏干和蔓越莓干，都是偏酸的口感，
再加上之前自制的《橙皮蜜饯》 ，层次就更丰富了。
更重要的，做这个点心真的完全没难度，造型也非常漂亮。
吃的时候切厚片装盘，侧面能看到美丽的层次，搭配冰激凌或者打发的奶油，就是一个比较完整的dessert了。就算再没有烘培经验的朋友肯定也能手到擒来哈。
可以尝试着偶尔做一做给家人或者恋人一点小惊喜，又或者请朋友吃饭的时候作为饭后甜品，会赚足面子哦！
照片儿拍了好多啊！喜欢这黄澄澄的颜色，就没忍住一个劲地拍。
老吴也特别喜欢吃这个，我做的这些，自己就吃了一块（拍照的时候这块），剩下的，都被他一个人吃掉了。
当然哈，他是分了两天带去公司当afternoon tea吃的
吃完的那一天，他还幽怨地说：唉！明天没有布丁吃了。
照片拍到后来，天都快黑了，光线不够了哈。幸好食物本身颜色算鲜亮，勉强撑场面
拍完所有片片，终于到了我享受的时间了
《橙皮果香面包布丁》
食谱来源：美食杂志Taste （Issue 17），有部分改动。
材料（6人份）：
切片白面包：
橙皮蜜饯：
蔓越莓干：
无糖杏干：
奶油（Cream）：
鸡蛋：
红糖（brawn sugar）： 1 TBSP
天然香草精或者香草酱：2 tsp
白兰地：
粗糖（raw
sugar）：
法式香草冰激凌：
做法（其实非常简单，我拍得太仔细了，为了让大家看清楚）：
1，准备好橙皮，蔓越莓和杏，把一个小号的loaf模子铺上烘培纸（可以多铺两层，免得之后的蛋奶液流出去烤完之后不好清洗）；可能有朋友会问模子的尺寸，我本来想量一下的可是找不到尺子了，反正就是小一点那种；
2，奶油，鸡蛋，天然香草精，红糖，白兰地（没有的话就省去白兰地），混合成均匀的液体备用；
3，面包，对半切开，一片片紧挨着码在模子底部，我刚好可以码放3片，然后均匀铺上适量橙皮，杏和蔓越莓（我把橙皮和杏干都剪成小块了），；
4，再铺一层面包，再一层果干，最后一层是面包（我一共铺了4层面包，每层1.5片，刚好用了6片，你的模子若是大小跟我有出入，或者面包比较薄，也可以适当增加面包片），然后把之前准备好的蛋奶液均匀的慢慢地淋在面包上，每次淋完一些让它充分吸收了再淋，使整个布丁都喝足液体；
5，烤箱预热180摄氏度，在布丁表面撒上少许粗糖，然后将模具放一个大烤盘里，加水至一半的高度，水浴烤制50分钟（原方只烤了35分钟，但是原方没说水浴用什么温度的水，我就用的冷水，加上我烤箱大烤盘也特别大35分钟的时候感觉里面没烤透，于是多烤了些时间，大家到时候注意观察一下，烤到表面金黄而且布丁感觉比较蓬松了才算好）；
6，烤好后取出，稍微放凉，脱模，切厚片（比较适合切成6片，6人份），摆盘，搭配一球冰激凌或者打发的奶油，如果大家是现做的《橙皮蜜饯》的话就更好了，刚煮好的橙皮就可以直接使用，无需晾干裹糖的步骤，而且煮完橙皮余下的糖浆，淋一些在布丁上面，就更完美了哈！
时间要不要过得这么快啊，怎么又是周五了呢？
不过也又可以看中国版the voice了哈（我要明天才能上网看到）。
大家，周末快乐哦！
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