《肉桂花环面包》

 

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P.S.好友加满了耶，不能再添加了哦，抱歉哈。

 

 

这是这个冬天难得做的几个面包之一。

冬天做面包太花时间了，温度低发酵慢，稍微一折腾就能从下午弄到晚上，严重挑战我的耐性。

 

不过有一天看到这个面包的造型，还是忍不住手痒试了试，实在是觉得这个整形的方法太简单又太好看，

烤出来的面包造型华丽丽的，冷不丁一看还以为是个大蛋糕呢！

 

口味方面，带着肉桂香气的面包总是很好吃的。

不知道为什么，肉桂味道的点心总给我过节的感觉，让人开心

 

可惜我做得不如原方好看（链接随后会给出，大家可以参考），可能是我淋糖浆淋得太多，烤出来颜色太深了，建议不要淋糖浆和撒坚果了，否则表面很容易上色过度，坚果也容易烤糊

（除非一直守在烤箱旁边进行调整，这有点麻烦啊）。

 

撒糖粉的时候，通常是信心不足的时候，哈哈！

 

切开

 

filling的糖我没放那么多，怕太甜，家里的肉桂粉也只剩下最后一点，所以看起来有点“偷工减料”哈！

 

口感味道什么的都还是很不错的，并不是一个徒有其表的面包，尤其是喜欢肉桂味道的朋友，可以试试哦！

当然，如果不喜欢这样的味道，我觉得单纯借鉴一下这个整形方法也不错。

 

图控又爆发了。

 

好了，再一张，recipe来了

 

《肉桂花环面包》

 

食谱来源：这里和这里，大家可以参考，我做的时候有少许改动。

材料换算：点击这里。

 

材料：

 

A）面包面团：

 

中筋面粉（普通面粉/all purpose flour/plain flour/standard flour）：3 cups

细砂糖：1/4 cup

盐：1tsp

酵母：2又1/4 tsp

温牛奶：1/2 加1/3 cup

鸡蛋：1个

无盐黄油：30g

 

B）面包夹心：

 

红糖：3 TBSP

无盐黄油：60g（室温软化）

肉桂粉：1又1/2 TBSP（我没用那么多，因为家里肉桂粉用完了就剩这么点儿了）

 

做法：

 

1，先把酵母加入温热的牛奶里，连同一勺糖，搅拌一下然后静置几分钟直到酵母在牛奶表面形成细密泡沫；

2，把所有材料放入揉面机里，揉面至形成有光滑有弹性的起筋的面团（或者用手揉）；

3，盖上盖子在温暖处发酵至2倍大；面团发酵的时候准备夹心：把所有材料混合均匀即可；

4，面团一次发酵完成后取出，案板撒粉防粘，稍微揉一下排出部分空气，整圆，松弛一会后擀开成长方形（我的案板太小了，以前那个大案板搬家的时候弄丢了居然，所以没能擀开太大，大家做的时候可以擀得大一些这样最后层次更分明）；

5，把夹心抹在面团上（温度太低啊真不好抹），从较宽的那边卷起，成一个细长条，再用小刀从中间切开；

6，切成的两条，用手拧在一起（把切面暴露在外），然后像盘头发那样盘成圆形；

7，放入抹油或者铺烤纸的圆模里，二次发酵大约30分钟（原方没有二发整形后直接烤的，我还是放了30分钟再烤，而且我这里是冬天）；

 

8，烤箱190摄氏度，烤40分钟左右（原方30～35分钟），取出稍微放至不烫手，拍照时我撒了少许糖粉装饰。

P.S.我做的时候也有淋糖浆（因为家里正好有现成的），还撒了些坚果，但是事后觉得没那个必要，如果单独要做糖浆也比较麻烦，而且真的没太多必要，所以就没写出来，大家要是感兴趣可以参考原方。

 

面包比较大，如果家里人少，短时间内吃不完，可以用袋子密封起来冷冻保存。

吃之前提前取出放在冷藏格慢慢解冻，然后用微波炉叮一叮就又软又香了，也不会有水气。

 

有的没的照片拍了一大堆啊！

我吃午饭去了，每天更新完博客就是午饭时间，啦啦啦