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最近我们家爱上了吃蒸菜

主要原因，是蒸菜做起来简单方便，完全没有油烟，而且我做蒸菜大多不放油，简单调好味道，上锅蒸熟就OK

 

蒸菜很健康，味道上也丝毫不逊色，

我突然意识到我的口味在老吴同志长期的，潜移默化的渗透和影响下，已经不知不觉变得“不那么重庆”了。

 

话说这道《甜菜脯马蹄蒸肉饼》，完全是不经意而来的产物，没想到味道超级好，真的超级好，

鲜美极了，无敌下饭。

由于做这个菜本身没放一滴油，加上里面还有脆脆的马蹄，所以吃起来完全不会腻，

连我这种一向爱吃重口味的孩纸也觉得好好吃！

这菜在最近的一段日子里成了小猫家餐桌的常客，基本上隔一周必须做一次才行。

 

 

肉饼好吃，照片却不太好拍，一坨肉肉怎么都弄不好看。

再遇上一个大阴天

 

 

讲讲肉饼君的“前世今生”。

 

有阵子老吴总闹着要吃“梅菜蒸肉饼”，可是我每次买了梅菜都用来做梅菜扣肉啊或者梅菜红烧肉之类的，

就是不愿意拿来蒸肉饼（老实讲，肉饼这东西，我原先真的不太感冒）。

后来有一次他又闹着要吃梅菜蒸肉饼，当时家里没有梅菜，翻出来一包甜菜脯，

我说没有梅菜啊做不了梅菜肉饼了！

那家伙不死心地说：那有菜脯啊，就用菜脯蒸肉饼给我吃吧！求求你了

哎哟人家“求求你了”这种话都讲了出来，再不答应好像有点说不过去，

我跑去厨房把菜脯泡泡，剁碎，东一下西一下添了些简单调味料进去，剁了几颗马蹄，跟肉馅儿拌拌蒸熟，

怀着忐忑的心一试，呀！还真好吃！

 

（讲完才觉得这是多么无聊的一个故事啊）

 

 

甜菜脯其实就是广东的萝卜干（说得不对的话请指正哈），跟我们四川的萝卜干不太一样。

广东的菜脯分甜菜脯和咸菜脯，我不太爱吃咸菜脯，

其实就算是甜菜脯也依然挺咸的，可想而知咸菜脯就更咸啦！

 

甜菜脯被泡水ing～～～

 

 

马蹄，如果妈妈在看的话，你不要以为没吃过马蹄哈，用重庆话说就是“菩曲儿”（谐音哈，字儿我不会写）。

新西兰买不到新鲜马蹄，只能在中国店买从国内进口的去皮冷冻马蹄，可怜呀～～

 

《甜菜脯马蹄蒸肉饼》

 

唠叨在先哈，大家有空先读读这段：

 

因为做这个菜最好在蒸熟前一次性把味道调好，所以我把各种材料的大致分量写出来给大家一个参考，这不是一个很精确的东西哈。而且每个人的口味不同，欢迎您根据自己的口味进行调整，写出分量来主要是为了给厨房新手有个参考。

 

甜菜脯我买的香港产的，您要问我在哪里买的，我只能告诉你在新西兰的话中国超市有售哦，至于国内我相信大多数超市都有的吧，而且国内肯定有更多品牌的甜菜脯可以选择；不同牌子的甜菜脯咸度可能不太一样，大家打开包装后可以稍微尝尝看，如果很咸的话可以稍微在水里多泡一会儿，降低咸度。

 

以下材料总共可以蒸两碗（或者一大碗），分量较大，为什么要一次性做这么多呢？因为买来的菜脯一包就那么多，想一次用完。多出来的那碗可以放冰箱冷藏，如果几日内都不吃的话可能需要冷冻保存（我没试过冷冻，不过想来应该是不会影响味道的）。

 

 

材料：

 

猪绞肉：500g（我都是用稍肥的猪绞肉，因为老吴不喜欢吃太瘦的，大家根据各自喜好吧）

甜菜脯：1包（200g）

马蹄：大约10个

葱：2～3根

姜：1大块

蚝油：1～2 TBSP

红糖：大约1 TBSP

白胡椒粉：大约1 tsp

鸡蛋：1颗

生粉：大约2 TBSP

 

 

做法：

1，甜菜脯洗净，用清水浸泡40分钟左右，

2，将菜脯捞起沥干，切碎；马蹄也切碎备用；另准备好姜（如图一大块），葱切末；

2，姜擦茸；将所有调料（菜脯，马蹄除外）加入猪绞肉，用筷子朝一个方向搅拌上劲；

3，加入菜脯和马蹄，继续往一个方向搅拌上劲；将肉馅儿分别装入两个碗里；

4，蒸锅烧水，水开后上锅蒸30分钟左右即可（实际以蒸熟为准哈），为了拍照稍微好看点儿我把它倒扣了出来（貌似也没有很好看啊，唉），还围了几根菜叶，其实这些都没有必要，通常蒸好后我都直接原碗上桌，用勺子舀着吃就行。