小猫博客里的所有图片和文字谢绝转载或盗用，THANKS！

 

 

Mussel Fritter（青口煎饼）是新西兰常见的街头小食，农贸集市啊，跳蚤集市啊，嘉年华之类的场合尤其常见

而且它很受欢迎，比如集市上人家一早出来摆摊，我们要是中午才溜达去，

摊主都告诉我们抱歉纸巾已经用光了呀或者已经卖完了之类的。

 

上街买的话它通常是7纽币一个，不算便宜，

不过街头卖的7纽币的mussel fritter要比小猫今天做的这个个头大一些。

 

我们的好朋友Ruby和Stanley每周末去River Rd的农贸集市都会买一个mussel fritter来吃，她觉得很好吃，

后来搞得我和老吴也总是去买来吃（真是容易受影响的两个人呐）。

 

但是说实话，自己在家做来不但简单方便，而且成本真是比外面花7纽币买的实惠太多了，

尤其青口在新西兰是非常便宜的食材，同时青口也是很受Kiwi欢迎的海鲜，大多数餐厅的菜单上都有它的身影。

 

 

据说fritter源自古罗马，后来传入欧洲才有了今天的frittata和法国的beignet.

它可以是甜的也可以是咸的，最初的做法是用油炸，不过如今多数人都是用煎，这样比较健康也比较容易一些。

 

新西兰街头的mussel fritter里面除了青口以外，

通常还有绿皮西葫芦（大多数国家管它叫zucchini，新西兰管它叫courgette），

是我非常喜欢吃的一种蔬菜，所以我是很乐意吃这种煎饼的。

 

说白了，它的做法就跟平时做pancake一样简单，做起来也很快手，喜欢吃海鲜的朋友不要错过了哦！

 

 

先讲讲煮青口的方法哈：

 

青口洗净外壳泥沙，拔去“胡子”，然后放锅里，加入一点点白葡萄酒或者清水（一点点足矣，也就1-2tbsp的样子吧，无需很多），煮至青口壳张开即可，如果有些没开口，说明是坏的，要丢弃不用，然后把开口的那些青口的肉取出备用。

 

 

青口西葫芦煎饼/Fritters with Mussels and Zucchini

 

材料：

 

Mussels/青口：                              约18个（煮熟，去壳取肉）

Zucchini / courgette / 绿皮西葫芦/小胡瓜：  约2个

鸡蛋：                                      2颗

中筋面粉/plain flour/all purpose flour：    3/4 cup

泡打粉/baking power：                       3/4 tsp

葱：                                        适量

香菜：                                      适量（也可省略）

大蒜：                                      2瓣

盐和现磨黑胡椒：                            适量

柠檬汁：                                    约1/2个柠檬

黄油/butter：                               适量，煎饼用

柠檬块儿和现磨黑胡椒：                      适量，serve用

 

 

做法：

 

1，准备好所有材料，把熟的青口肉切碎，绿皮西葫芦刨丝，葱和香菜切碎，大蒜也切碎；

2，把鸡蛋打散，然后加入柠檬汁，泡打粉，面粉，现磨黑胡椒和适量盐，混合均匀；

3，加入青口，绿皮西葫芦，葱，香菜，大蒜末；

4，再次混合均匀，同时在平底锅里放适量黄油，油热后舀入适量面糊摊开成煎饼，一面煎好后翻面煎另外一面，直到两面都金黄即可（用中火即可，避免煎糊哈），大约每面3分钟的样子；煎好后盛起，再在表面磨些黑胡椒即可；

 

Tips：

喜欢的话可以加几块柠檬，吃的时候挤点儿汁儿一起吃；也可以搭配蒜泥蛋黄酱 (aioli) 或者大蒜味美乃滋酱 (garlic infused mayonnaise) 来吃。

 

这段时间键盘总是抽风，经常打着打着就没反应，打不了字了，

又或者是错乱的，比如按了M出来的却是S之类的，真是闹心！

老吴在网上帮我买了新键盘和鼠标，结果今天收到发现我的电脑没有蓝牙，还是用不了～

没办法，又只好再拍个蓝牙，估计后天才能收到。

 

我，继续煎熬中。