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上次做了烤圆椒（roasted peppers），多出来的圆椒我用来做了这个pizza，topping除了烤圆椒还放了之前做蘑菇奶油意大利面剩下的熏鸡，味道非常好呢！

 

不过我今天最主要是想分享一个很简单很实用的免揉pizza面团，有了这个面团，在家做pizza绝对会成为一件跟做蛋炒饭差不多简单的事情。

 

我不知道大家如何，反正我自己是很讨厌厚厚的饼底（pan base），我喜欢薄脆一点的饼底，吃起来更香

这个免揉面团烤出来的pizza我感觉可以厚也可以薄，主要看自己用在一个面团里面的分量有多少，不过小猫建议不要做成厚厚的，薄一点真的好吃很多。。。再配上一杯冰啤酒，完美

 

我没有把pizza边缘搞得很整齐，就随便用手扯开的，喜欢这种感觉。

 

厚薄适中的饼底，加上熏鸡和烤圆椒作为topping，味道很清爽，也很清楚。我不太喜欢放过多的topping，搞得含混不清，不过这个也看个人喜好哈！

 

为了照顾老吴，我没放辣椒，如果喜欢吃辣，还可以放些Cajun粉或者辣椒粉（Cajun粉味道很好，比辣椒粉更好吃）。

 

Cheese我没放在最表面，只放了最底层，因为想要鸡肉显现出来，一般做鸡肉pizza或者虾pizza，我都会这样做，如果把cheese放在最表面会看不出来主料的样子，餐厅里面也会这样，不过这个也根据个人喜好来做就好，毕竟自己喜欢才最重要，口味上不会有太多区别。

咬一口。。。吃pizza就要用手拿着啃，刀叉什么的都丢掉吧！！！

 

再喝上一口啤酒

 

顺便晒个太阳…我们家老吴同志幸福吧，哈哈

 

好了好了，照片狂热一下子又放了这么多图片上来，下面讲讲这个很简单的做法哈！

 

 

烟熏鸡肉薄底披萨（含免揉披萨面团的做法）

Smoked Chicken Pizza with No Knead Pizza Dough

 

食谱来源：Simple No Knead Pizza Dough From  my baking addiction ，很不错的food blog，主要是关于烘培的，大家有兴趣可以去看看。

 

 

饼底材料：

 

约2个薄底12寸pizza的分量，我用了其中一半来做了一个12寸pizza，另一半烤成了flat bread；如果只是做一个pizza，据原作者所说，剩下的面团可以放冰箱保存12天（要加盖但是不密封，冷藏保存，不过是否能保存12天小猫本人没有试过哈，只是引用原作者的话）

 

温水：345ml

干酵母：2 又1/4 teaspoon

盐：2又1/4 teaspoon

糖：1又1/2  teaspoon

橄榄油：约30ml

中筋面粉：3又1/4 cups

 

下面是原方（我前面写出的分量是原方减半，大家自己参考一下）

2 plus 3/4 cups lukewarm water
1 plus 1/2 tablespoon granulated yeast (2 packets)
1 plus 1/2 tablespoons Kosher salt
1 tablespoon sugar
1/4 cup extra virgin olive oil
6 plus 1/2 cups unbleached all-purpose flour

 

Topping 材料（其实topping的材料根据自己口味放就好，我用到了了如下）：

 

熏鸡（smoked chicken，去皮去骨撕成粗丝，处理方法在这里，或者也可以用煮熟的鸡肉撕开，但是味道会差些，可以增加其它调味料，比如Cajun粉或者辣椒粉）

烤圆椒（roasted peppers，切粗丝，做法在这里）

Zucchini（刮成丝，类似西葫芦或者嫩南瓜）

Mozzarella （马苏里拉奶酪）

Pizza番茄酱

少许香菜或者意大利parsley或者basil，点缀用（可省）

 

做法：

 

1，用一个足够大的碗 或者锅，先将温水，酵母，盐，糖，橄榄油混合均匀（用木勺或者刮刀都可以）；

 

2，一边搅拌一边加入面粉，直到加入所有面粉，且混合均匀，没有干粉即可（原方写得稍微复杂一些，其实这个步骤就是搅拌就好，很容易就混合均匀了，完成的状态是稀稀湿湿的，如右图）

3，用盖子盖起来或者用保鲜膜包起来，不要密封，用保鲜膜的话可以稍微留个小缝，发酵大约两小时，直到图示状态；

 

4，将发好的面团分成两份（操作的时候需要一些面粉来协助），然后轻轻整形成圆形（轻一点别把空气都排掉了哦），就可以开始做pizza了（如果只做一个，剩下的一个可以放冰箱冷藏保存12天，根据原方，保存的时候需要盖盖子但是不密封，但小猫本人没试过是否能保存12天，只是尊重原文写出来）；

5，准备好所有材料；

 

6，将其中一个面团用手扯成圆形，放在烤盘上；

 

7，依次抹上番茄酱，撒上较多的cheese，然后是zucchini丝，烤圆椒丝，再是熏鸡，最后可以稍微在表面撒一点点cheese，不要多，因为我喜欢看到鸡肉很清楚的在表面，而不是所有食材都浑沌一团的样子，但若是您喜欢那种浑沌一团的效果，就多在表面撒cheese就好）…关于这个步骤具体看后面第8步哈，有小变动；

8，烤箱预热220摄氏度，预热后烤20分钟或者直到边缘金黄即可，取出后表面撒上新鲜herb即成（关于烤的过程，原方是建议先将空白的圆饼底放入烤箱烤8分钟，然后取出刷番茄酱，加topping，再放回去继续烤10-12分钟，我以前在pizza店打工那么久，也看了无数pizza食谱，这还是第一次听说这样的烤法，作者也没讲明原因，我猜有可能是为了让饼底变得更脆，或者是避免topping烤太久，因为topping基本上都是熟的；因为我也是第一次尝试这个免揉饼底，所以我做这个pizza的时候也尊重了原方，先把空白饼底烤了8分钟，再取出放topping再烤了15分钟的样子，但我估计直接烤也没问题的，大家可以尝试一下）。

总的说来，我对这个饼底还是很满意的，虽然不是我吃过最好吃的饼底，但是如此简单又能有这样的效果，还有什么奢求呢？

从今天开始会在每篇文章开头都加上禁止转载的文字，实在是看到越来越多的自己的图片和文章被盗用得乱七八糟，很无语。

 

有些网站转载后有引用出处的还算文明的，最可恶是有人把我的水印去掉变成自己的文章，又或者断章取义把我的图片拿走，文字另配，改得面目全非，尤其是小猫自己的生活照片被乱转载，看着真的让太人生气了。

 

所以，请大家尊重一下别人，也尊重一下自己！