Vietnamese sweet and sour pork spareribs (suon xao chua ngot)

括号里头写的啥我完全摸不着头脑哈，估计应该是这道菜的越南读音。

这道菜是从一个越南姑娘的blog看来的，据她说这是越南人非常家常的一道菜，很受欢迎，她从小就喜欢吃。

我读了一下食材，调料里面为这道菜带来特别风味的主要是番茄和鱼露…两者都是我很喜欢的味道，所以想象着应该味道不错。

再加上番茄给了这道菜非常漂亮的颜色，于是当下就决定要做来试试看。

事实证明这道菜确实蛮好吃的，尤其对老吴同志的胃口

这道菜做起来非常非常简单，有时候觉得很神奇，就差那么一两味调料，整道菜风味就大相径庭。

就拿今天这道菜来说吧：

小猫是重庆人，到了夏天最爱喝的一道汤就是西红柿排骨汤。。。而这道越南菜感觉就是那道汤的浓缩版本，只是多了点儿鱼露，整个就变成东南亚风味了。

番茄焖排骨

Vietnamese sweet and sour pork spareribs (suon xao chua ngot)

材料：排骨

调料：番茄（两三个），葱，蒜，鱼露，红糖，柠檬（或者白醋少许），盐，水淀粉，小红辣椒（装饰用，可省）。

做法：

1，将排骨斩块儿，洗净，用鱼露，蒜粒，红糖腌制10来分钟；

2，另将葱白部分切粒，蒜切粒（炒菜用）；葱绿部分和红辣椒斜切（装饰用）；柠檬一颗准备好；

3，西红柿切块儿备用；

4，锅里热油，炒香葱白和蒜粒（炒出香味即可，不要炒糊了）；

5，下排骨煸炒至金黄色；

6，加入适量开水，煮开后盖上盖子焖煮30分钟左右；

7，揭开锅盖，加入西红柿，继续煮至西红柿软烂，汁水变稠成漂亮的红色；

8，挤入柠檬汁（没有柠檬就用几滴白醋），磨入盐，加点儿红糖，尝尝味道，如果需要再加入一点儿鱼露；

9，味道调好之后倒入水淀粉勾芡起盘，用葱和红辣椒进行装饰。

好啦，开动吧！

再一张。

PS：今天是个大日子哦，2011橄榄球世界杯开幕，奥克兰好多庆祝活动呢！

本来一直没什么感觉，可是最近看到很多相关报告，气氛越发热烈，我也跟着有些激动起来。

预祝新西兰全黑队大胜，勇夺冠军哈！

用重庆话说就是：雄起！