以往旅行的时候，我总会避开游客，前往当地居民集中生活的地方，沉下心来去认知一座城市。后来发现对于美食，也该是如此。我坚信“当地人吃饭的地方”才是真正地方美食的隐匿之地，也是好吃不贵的餐馆所在。来武汉，喜欢住在阳新路上，道路两侧都是小饭店，各色小吃丰富多彩，从早到晚生意兴隆，吃客川流不息。其实在小饭店里品尝，更能感受到武汉“过早”的脉动。

武汉人称吃早饭为“过早”。清朝道光年间《汉口竹枝词》就有记载：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。”实际的“过早”自然比形成文字早，武汉人几乎不自己做早餐吃，出门“过早”是沿袭多年的习惯。时至今日，随着生活节奏的加快，这种“过早”的习俗逐渐增强。武汉的早点品种很多，汇集了南北方的各种口味，最具当地特点的早点有热干面、三鲜豆皮、面窝、麸子酒(方言，一种用酒酿和鸡蛋花冲成的甜汤)，还有烧卖、汤包、牛肉线粉、炸酱面、豆丝、水饺、汤圆等，都是一些物美价廉的早点心。

热干面是武汉人的首选小吃，当地人对它的感情已无需多言。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了热干面，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。清晨的阳新路上，空气中弥漫着一股芝麻酱香的味道。制作好的热干面面条筋道，黄而油润。吃的时候放入开水一烫即可，捞起后淋干水，再将事先调好的芝麻酱、酱油、萝卜丁及葱花等调味品洒在面上，最后再来一勺自制的辣椒红油。一碗爽滑劲道、酱香浓郁的的热干面就做成了，未曾入口已是食欲大振。在热浪蒸人的夏季，在嘈杂的街边，望着匆匆忙忙的过往，我尽情享受这碗热干面，内心无限满足。多数武汉人是一口气将热干面进行到底。吃罢，有的摊主会送上一小碗汤。喝完了汤，面也好，芝麻酱也好，皆已下腹。

豆皮最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点，其中以老通城的三鲜豆皮最为出名。1958年，毛主席曾两次亲临老通城品尝，赞不绝口，并说：“豆皮是湖北的风味，要保持下去。”豆皮所选的是脱壳绿豆，皮是精制米浆，馅是湘产糯米和鲜肉、鲜菇和鲜笋，形是方而薄，色是金黄油亮，油煎而成。吃豆皮，口感是皮脆馅绵，很有张力，就像扬州炒饭外面裹了一层焦脆的粉皮。有了这身包装，豆皮就将一客普普通通的炒饭提升为大快朵颐的小吃，色香味型俱全。

面窝因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。它经济实惠，制作简单，武汉三镇大街小巷的早点摊上都有它的身影。传说创始于清光绪年间，当时汉口汉正街集稼咀附近有一名叫昌智仁的摊贩，看到卖烧饼生意不景气，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他设计了一个中间凸的圆形铁窝勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就做出一个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们闻香而来，争着尝试这一新品种早点。吃到口中厚处松软，薄处酥脆，觉得非常好吃，便问何名？昌智仁随口答道：“就叫它面窝吧！”面窝自此便流传到今天。面窝的主要原料是大米姜，加入糯米是为了口感更好，加入黄豆是为了增香，大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆，加入适量的盐、小葱末和姜末调味，搅拌均匀后静置10分钟。锅中倒入植物油加热，将炸面窝的专用凸勺在锅中走一遍油，炸至勺子滚烫发热；勺中留少量底油，把面糊搅拌均匀后，用一大汤勺取适量面糊勺入凸勺中，并用汤勺在中间凸起部分刮一个小洞，留出汽孔，这样在炸面糊的过程中就不会出现大的鼓包，而且会有中间酥脆四周软嫩的口感；再在面糊表面撒上少量黑芝麻，将勺子连同面糊一起下油锅炸制；约一分钟后面窝炸至定型后，会自动从勺中脱出，正反两面翻炸几秒至面窝表面颜色焦黄即可捞出。

武汉的早点总结起来就是麦稻两大类，每一种点心，几乎都有对应的饮料。如吃油条喝豆浆，吃面窝喝蛋酒，吃热干面喝豆腐脑，吃豆皮喝清汤，其中蛋酒最受欢迎。所谓蛋酒，其实就是米酒冲鸡蛋，一般是把鸡蛋搅匀，最好用土鸡蛋，然后倒入正宗的孝感米酒，用高温开水冲化开，再撒上白糖，蛋花的清香与米酒的醇厚完美结合，是最经典的汉派早餐组合，既开胃又舒坦。这时你才会感觉到，食不在繁巨，小吃小喝，有味则名。武汉之美在于晨，阳新路“过早”颇有古典主义的美境。