说起老城南，我的眼前总会涌出生活画卷，少不了这些元素：老式木头房子、熙熙攘攘的人群、老青苔、巨大的法桐、经年累月的湿气混合而成的味道以及遍布小巷深处的美食。这些美食，都是天然的食材，简单的制作，居家过日子的老家园的熨帖气息，从炉灶上不急不慢地舒展开来，令那些复杂的厨艺低头。

章云板鸭

南京是著名的“鸭都”，制作的鸭子皮白、肉红，食之板酥、香嫩，鲜而回填，被推为南京的“市菜”。南京人对鸭子的偏爱，真的是无话可说，有它的时候，不会觉得特别，没有它的时候，就会觉得心里空荡荡的。卖鸭的伙计都穿着洁白的制服，店门口总是排着队。如果是一家人吃，多半是要半只；如果是老两口吃，只需四分之一；买一整只的，注定是家里来了客人。老城南的鸭店很多，其中许多鸭店就隐匿在小区住宅的楼下，一间门面，很不起眼，但是开了几十年，有着固定的食客。每家鸭店的生意都很红火，晚上掌灯时分，都会销售一空。

老城南最有名的当属章云板鸭，在评事街的南路口，店铺简陋，其貌不扬，靠的是实实在在的真功夫。从早晨开门到晚上关门，总是排着十几个人的队伍，一年四季，天天如此，几个伙计不停地忙活，连喝口茶的闲暇都没有。去年评事街拆迁，店铺挪到了西面100米多米，买鸭的队伍也随之转移。板鸭店的老板其实不姓章，而是姓徐，30多年前盘了此店，经过辛勤经营，生意越来越红火。我曾经趁买鸭的间隙，向熟稔的伙计询问其中的秘诀。店家说，这里的盐水鸭和别处的盐水鸭相比，有几个不同。一是从选料上皮肉更瘦，紧实酥烂。二是经过多年老卤料的浸泡蒸煮，皮肉更嫩。三是在味道上并不很咸，而是突出一股清香，全无半点臊气和腥味。

到了荷花盛开的季节，店里别出心裁，用荷叶包鸭。拿到家里，在桌上摊开来，草鸭如江湖隐士，仿佛从芦荡和水泽中翩翩游来，色香味境界全出，顿时胃口大开，让人欲罢不能。外地朋友来南京临走时，我都会向他们推荐章云板鸭，语气中不免老王卖瓜——南京城最好吃的鸭子，就在我家附近。

李记锅贴

在街巷里闲逛，牛肉锅贴店多如牛毛，多挂着“七家湾”的招牌，刺激你的眼睛。七家湾铁钉巷一号的李记清真馆当为其中翘楚，占据着地域优势，是公认的最好吃的锅贴之一。李记锅贴包含了人们对于锅贴这种食物的所有完美幻想，金黄酥脆、鲜嫩多汁、肉质软嫩等等形容词都可以一股脑套用到它的头上。

南京城南面和东边多丘陵，东南风不易进来，北面是长江，市内有玄武湖等湖泊，湿度很大，盛夏季节的桑拿天让人很难受。太阳在头顶火辣辣地照着，热得人心绪全无，不思饮食。每年这个时候，我经常早早地起来，隔三差五地去李记买来锅贴，给全家人作早点。等到了家里，也不像有些锅贴软榻下来，而是坚挺依旧。外地来了朋友，我也总喜欢带他们去李记，让他们品尝南京最地道的锅贴。客人在店里坐下，我去排队买票，等锅贴出锅。大约20多分钟，一盘热气腾腾的锅贴端上来了，一只只金黄、饱满。大家迫不及待地每人夹一只，先尝为快！那锅贴包皮软硬适中，不僵硬不粘牙，底部焦香酥脆，入口就像是在嚼一块酥脆的饼干。肉馅的肉质软嫩，咸甜适口，馅里有微量的青葱既去了腥，更突出了牛肉清新自然的本味。汤汁饱蘸了牛肉的香味，更是鲜甜无比。而这锅贴除了青葱和一点五香粉，绝没有黄酒、味精鸡精这些提味的调料。朋友连连叫好，满满一大盘锅贴，顷刻间风卷残云去。锅贴化作滋补暖流，在肠胃间融融如和煦春风，额上沁出一层细汗，心神气爽。接着喝一碗牛杂粉丝汤，香芹味绕在舌底，又是一层留人醉的清香，每人都喝得精光。朋友说，这顿饭无法忘怀。

十三香龙虾

每到夏季，长短不过4厘米，重量不超过3钱的龙虾在南京各个餐馆大行其道。南京人吃龙虾的胃口之大，令人吃惊，据统计，每天大概能吞进30吨。龙虾排起队来，可以绕地球5圈！

在我住的下浮桥附近，据说唐时开了好多家酒肆，大诗人李白每次到金陵，都来这里豪饮。一条不起眼的道路两边，聚集了多家龙虾店，烧出的龙虾独有一番风味，让南京众多的龙虾食客们趋之若鹜。从桥上一眼望去，大大小小的招牌看得你眼花缭乱。太阳还没有下山，下了班的人们却早已按捺不住了，三三两两地聚集在龙虾的门前，占据着一张餐桌，手里拿着手机，兴奋地呼朋唤友。天渐渐黑了，越来越多的人涌向龙虾店，店里坐不下，一张张餐桌摆满了人行道，灯光照亮了每张涨红的脸庞。

南方的饮食习惯向来精细小巧，注重品种的多样，每份菜的分量都不是很多，还讲究吃相。但是吃龙虾则不同，放弃了以盘为计量单位，吃起来风风火火，不再停歇，绝无半点斯文。我家乡的朋友来南京吃龙虾，看到一盆盆龙虾满满地端上，颇为吃惊。在龙虾爱好者看来，只要有了鲜红诱人的龙虾，环境、器皿都不重要。在盛夏的傍晚，和三两知己要上一大盆龙虾，拿手掰扯着，大口喝着冰镇的啤酒，虾肉饱满，虾黄鲜美，虾仔营养，火与水的感觉同时在唇齿间碰撞。面前的龙虾统统吃尽，一个不剩，那个感觉真是快乐如神仙。

南京人因为爱吃龙虾，创造了很多口味，除了传统的麻辣、十三香、蒜蓉、清水，还有味道独特的芥末、芝士、榴莲、冰镇等。十三香龙虾是南京最为流行的吃法，一个大盆或者火锅，放着好几斤龙虾，食客们全副武装，穿着套裙，戴着专用手套。不管是绅士还是淑女，一律摘掉面具，五爪金龙，满嘴辛辣。酒店服务小生也是格外殷勤，不停地更换碟子，任你吃的多快，面前却总堆不起虾壳山，没有吃多的尴尬。看到一盆盆龙虾被食客们一扫而光，老板高兴得像敲开的木鱼——合不拢嘴。