无论靠山还是靠水，劳动者们都有专属于自己的美味。临高地处丘陵地带，物产丰饶，素有“海南鱼米之乡”之称。临高猪是全国特有的优良猪种之一，其体小腰直，肉质细嫩结实，皮薄肉瘦，骨小且软，营养价值也极为丰富。在喂养母猪时，以地瓜藤、野菜、花生饼、米糠及米饭为饲料，促小猪长膘。乳猪长至40天后就断奶，改为定时定量喂米粥，在野外坡地和灌木丛林里放养奔跑，嚼草啃根，大约80天就可以“上市”。

烤乳猪很有讲究，先将屠宰好的乳猪剖开、破脊压平，剁去两条后腿的骨头，让猪皮紧贴桌面，用利刀在肉上划花，约1厘米为宜。配料除了八角、胡椒等多种常用中药材外，还按一定比例调配盐、白糖、姜蒜茸、豆腐乳、酒等，搅拌成糊状，均匀地涂抹在乳猪肉里。腌制一会后，用钢叉从两只猪腿开始顺着两边肚皮直插穿两边下巴，将整只猪拉平，立起将盐味洗净，然后放在木炭炉上文火细烤。烘烤时，要特别注意掌握好火候的均匀，将乳猪不停地翻转，随猪皮颜色的变化，不时地给猪皮擦涂蜜糖水，以提高耐火力。如发现猪的某部位火力不够，立即将火力过强处的火炭拨过来，务必将整条猪的每个部位都要烤到。一般烤一个小时就熟透了，金黄金黄的猪皮，诱人的香味，让人不禁垂涎。趁热夹上一块，蘸点白糖送入口中，轻轻一咬，又脆又香又嫩又甜，美味尽在不言中。

除了烤，还有一种做法就是蒸，配料跟烤一样，只是要放在蒸笼蒸熟。蒸煮约一个小时，打开笼盖，用手指触摸猪皮，如有粘的感觉即妥。刚蒸熟出笼的乳猪全身嫩白，香味浓郁，如水豆腐般嫩鲜味美。这两种做法，口味不同。一般来说，客人都喜欢将烤和蒸的各来一碟。

千百年来，烤乳猪已成为临高的一种饮食文化，滋养着祖祖辈辈。在香港和东南亚一带也享有盛誉，是主要的出口创汇产品之一。当地人自豪地说，也只有我们这个地方，早餐吃得像皇帝一样高贵。临高烤乳猪主要以早餐为主，下午也有外卖，大的酒店排档也有把烤乳猪当招牌菜的。除此之外，烤乳猪还是婚庆喜宴中必备的一道大菜，“色同琥珀类真金”。仅此一道菜，便能将宴席的档次提高不少。

乳猪店遍布临高县城的大街小巷，每天慕名前来吃早餐的客人很多，特别是碰到节假日，乳猪店内外座无虚席，非常热闹，想吃的请赶早。