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咖啡奶酪软欧---能量和美味兼具的早餐包
(2021-08-24 17:42:43)
标签：
爱美的家美食奶油奶酪咖啡奶酪包 |
分类： 面包DIY |
团了1.2KG的奶酪，奶酪控表示很满足
接下来的日子里可以好好过把奶酪瘾了
轻盈的轻乳酪，香醇的巴斯克，细腻的半熟芝士，一口沦陷的苏芙蕾，冰凉顺滑的冻芝士.......
想做的太多，打开冰箱早餐面包告急，先做个能量和美味兼具的早餐包吧
有着咖啡和可可香的面团空口吃就无敌美味，再卷入了大量的奶酪和葡萄干
松软的面包咬下的每一口都是享受......
咖啡奶酪软欧（如图9个）
面团材料：
高筋面粉580克，可可粉5克，即发干酵母6克，奶粉23克，细砂糖80克，盐8克，水100克，
牛奶150克，意式浓缩咖啡70克，全蛋液60克，蜂蜜35克，酸奶150克，无盐黄油50克
其他材料：
奶油奶酪200克，细砂糖20克，奶粉20克，葡萄干200克，表面用高筋面粉少许
做法：
1、奶油奶酪室温软化后加入细砂糖和奶粉胜手抽搅拌成顺滑的状态
2、装入裱花袋中放冰箱冷藏备用。
3、面团材料除黄油外一起放入厨师机中揉至光滑时加入软化的黄油
一直揉至能拉出大片薄膜的状态，收圆盖保鲜膜放温暖处发酵。
4、面团发酵至二倍大。
5、发好的面团平均分成9份，揉圆盖保鲜膜醒发15分钟。
6、醒好的面团擀开成长方形，翻面后底部压薄。
7、铺上葡萄干，收口处留少许不铺。
8、顶部挤二条奶酪。
9、用面团先包住奶酪部分从顶部往下卷
10、卷起后底部捏紧，二端稍做整理成橄榄形。
11、做好后摆入烤盘，放在温暖湿润处二次发酵。
12、发至近二倍大时，发酵完成表面薄薄筛一层高粉用刀片间隔均匀的划几刀
放进预热好190度的烤箱中层，烤18分钟左右即可（上色后加盖锡纸直至烤完）。
TIPS:
1.
面团的份量较大，烤出的成品是9条，大家可以根据家里烤箱情况调整用量，等量换算即可。
2.
面粉的吸水率不同，,酸奶的稠浓不同，方子里的水量不要一下子全加进去请酌情调整。
3.
烤箱的温度都有偏差，大家以自家烤箱为主，上色即加盖锡纸直至烘烤结束
烤完立即出炉放在晾架上彻底凉透。
爱美的家：朋友们喜欢叫我美妈
新浪美食名博，70后上班族，非专业厨子
美食，摄影均为业余爱好，执着，享受且沉迷
愿与您一起分享食物的美味,感悟生活的美好......
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