一直以来对软糯Q弹的食物没有半点抵抗力

马拉糕每次去茶餐厅必点，也反复用不同的方子试做了几次

这个版本是我做过最简单方便，成功率最高的一个

如果你也喜欢，试试吧~

在家也能做轻松做出媲美茶餐厅的口感

而且还可以举一反三调整不同的口味

桂花，牛奶，椰香，紫薯也都很好吃哒~

红糖马拉糕（可做8寸模具一个）

材料：

红糖120克，白糖20克，温水350克，耐高糖酵母5克，中筋面粉240克，木薯淀粉180克

无铝泡打粉5克，玉米油20克

做法：

1、红糖白糖放入盆中加入温水搅拌至融化。

2、将糖水过滤放至体温时加入酵母和粉类。

3、用蛋抽充分混合搅拌均匀至非常顺滑的状态。

4、盖好保鲜膜，发酵至二倍大发酵好的面糊充满气泡

5、加入泡打粉。

6、加玉米油。

7、再次用蛋抽搅拌至均匀，一定要多搅一会充分消泡。

8、模具内壁薄薄刷一层油，倒入拌好的面糊，轻轻在台面上震几下。

9、蒸锅中加入足量的水烧开后将模具放进去，中火蒸30分钟即可。

TIPS:

1、不同牌子的粉吸水率不同，请根据面糊的实际情况调整用量，比如±10~20克；

2、加面粉时糖水温度不能烫手，否则会烫死酵母失去活性发不起来；

3、一发结束后要用蛋抽搅拌均匀尽量消泡，成品才会细密；

4、模具记得要刷油防粘，彻底凉透后再切，切面才整齐。

爱美的家：朋友们喜欢叫我美妈

新浪美食名博，70后上班族，非专业厨子

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