民为食为天，当食物不再只是果腹的时候

它带给我们更多美好的享受

紫薯玫瑰花馒头说到底它就是馒头

清晨配粥的早餐主食

也许有人会说真是吃饱了撑的，蒸个馒头还这么麻烦

是的，过程很繁琐，厨房也很热

紫薯蒸好打碎、揉面、造型、醒发、蒸熟…..

但这一切就是我最爱的过程

想象着这一笼小花蒸好的样子

想着它完美呈现给家人的时刻

不仅是味蕾上的满足，更是一种愉快的享受

 

紫薯玫瑰花馒头

材料：

中筋面粉300，紫薯80克，细砂糖30克，牛奶100克，清水85克，即发干酵母3克。

做法：

 

1、80克紫薯上锅蒸熟放凉后剥去外皮。

2、加牛奶一起用料理机打成细腻的紫薯奶糊。

3、面粉中加入细砂糖，干酵母。

4、加紫薯奶糊，加水搅拌成絮状。

5、揉成团后盖保鲜膜发酵。

6、发至二倍大即可。

7、发酵好的面团反复揉成光滑的面团，要揉至切面没有气孔。

8、分成6个10克的小面团和1个6克的小面团，这样可以做出二朵花。

9、10克的面团擀成圆形。

10、6克的搓成花芯。

11、把6个圆片依次错开叠放在一起，用筷子在中间压一下，放上搓好花芯。

12、自下而上卷起来。

13、用刀从中间切开，切面朝下稍微整理一下形状。

14、做好的小花放在刷了薄油的蒸屉上，醒发。

15、醒大约20分钟左右，面团变得膨松轻盈开火

大火上气后用中火蒸15分钟，关火后焖5分钟再掀开锅盖。

 

Tips;

 

1、 80克生紫薯蒸出来就是嫩嫩的粉色，加量的话颜色会紫一些。

2、   面团一定要揉透，揉至非常光滑的状态，否则蒸出的馒头表面不够光滑

3、  放蒸笼中醒发时如果气温低，可以将水烧至35度左右关火后将蒸笼放上去。

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新浪美食名博，70后上班族，非专业厨子

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