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清蒸大闸蟹---原汁原味鲜滋味

(2017-11-09 21:54:15)
标签:

爱美的家

大闸蟹

清蒸

清蒸大闸蟹

阳澄湖大闸蟹

分类: 超级下饭菜

清蒸大闸蟹---原汁原味鲜滋味

清蒸大闸蟹---原汁原味鲜滋味

清蒸大闸蟹---原汁原味鲜滋味

秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来

中秋之后正值螃蟹壳薄肉嫩黄多油满之时

是品蟹的大好时节

身在阳澄湖边的我,每年此时都感觉好幸福

一脚油门就到湖边,亲眼看着亲手挑着鲜活的大闸蟹

此时的蟹已是膏肥体壮,无需刻意复杂的烹饪

做法当然是越简单越好

清蒸能最大限度保持大闸蟹的原汁原味

吮蟹膏,吃蟹黄,再来一口微甜的蟹肉

配上一壶小酒慢慢品,满口都是鲜滋味~



清蒸大闸蟹---原汁原味鲜滋味


清蒸大闸蟹---原汁原味鲜滋味


清蒸大闸蟹---原汁原味鲜滋味

 

清蒸大闸蟹

 

材料:大闸蟹4只,姜1块,料酒3勺,醋2勺,纯水2勺。

 

做法:

 

1、大闸蟹用小刷子,洗刷冲洗干净。


清蒸大闸蟹---原汁原味鲜滋味

2、姜去皮,一半切片,一半切细丝。


清蒸大闸蟹---原汁原味鲜滋味

3、小碗中放入切好的姜丝,倒入2勺醋,加2勺纯水调匀成姜醋汁。


清蒸大闸蟹---原汁原味鲜滋味

4、蒸锅中加水,加姜片,再倒入3勺料酒。


清蒸大闸蟹---原汁原味鲜滋味

5、绑好的大闸蟹,放入蒸笼盖好锅盖。


清蒸大闸蟹---原汁原味鲜滋味

6、冷水入锅,上气后中大火蒸15-20分钟。(时间长短视大闸蟹的大小调整)


清蒸大闸蟹---原汁原味鲜滋味

TIPS;

1、    吃蟹讲究“九雌十雄”,就是说阴历九月吃母蟹阴历十月吃公蟹,这样口感才最好。

2、    螃蟹性寒,吃的时候搭配姜醋汁可以驱寒,吃螃蟹一次不要太多一般一公一母即可。

3、    螃蟹一定要吃新鲜的,死蟹含有有毒物质,对肾脏非常不利不能食用。

4、    蒸锅水中加入料酒和姜片是为了去腥,如果有紫苏叶更好,可以驱寒去腥。

5、    蒸蟹时不要将捆蟹的绳子解开,防止螃蟹受热后乱爬掉腿流黄。



清蒸大闸蟹---原汁原味鲜滋味


清蒸大闸蟹---原汁原味鲜滋味


清蒸大闸蟹---原汁原味鲜滋味


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