司康--很传统的英式点心

在英式下午茶中有着举足轻重的地位

经典的英式下午茶一般会摆在三层的甜点架上

从下到上到依次是

第一层各种咸味点心如三明治等

第二层司康及各种抹酱

最高一层是水果塔，蛋糕等甜味点心

由咸到甜，搭配上好的红茶

一口点心一口红茶味蕾逐渐被唤醒

最后甜蜜完美地结束这段美好时光

 

司康的做法不难，比蛋糕和面包都更容易成功

制作时间也短，算是非常快手的点心了

制作时注意面团不要反复擀压揉捏，口感就是比较酥松香软的

司康成功的标志是饼身中间有膨胀的裂口

轻轻掰开涂上果酱或是奶油，满口的幸福

 

红豆淡奶油司康

 材料：

黄油55克，盐1克，细砂糖30克，低筋面粉210克，泡打粉5克，淡奶油130克，蜜红豆60克

表面：

全蛋液少许。

 

做法：

1、  将泡打粉，盐，细砂糖，低筋面粉混合均匀过筛二次。

2、  黄油无需软化，直接切成小丁放于面粉中。

3、  用切刀将黄油和面粉混合均匀，直至黄油和面粉混合成细小的颗粒状。

4、  倒入淡奶油。

5、  用刮刀切拌均匀，大致拌至无干粉基本上结块即可。

6、  加入蜜红豆捏成团，不需要很光滑司康切忌反复揉压，盖保鲜膜放冰箱里冷藏松驰1小时。

7、  冷藏好的面团擀开成厚约1CM的面片。

8、  从上下往中间折叠一次，再次擀开成厚约2CM的面片。

9、  用圆形的切模切出圆形，没有模具直接切成三角形也OK。

10、              摆入烤盘中表面刷一层全蛋液。

11、              放入预热好190度的烤箱中层，烤约20min至表面金黄色即可出炉。

 

TIPS:

1、  黄油不用提前从冰箱里取出软化，冷藏后硬的更好操作。

2、  没有切刀就直接用手将面粉和黄油搓成小粒。

3、  加入淡奶油后只需用刮刀粗略切拌，能成团就行。

4、  蜜红豆也可以换成葡萄干或是巧克力豆做成不同的口味。

5、  司康如果放冷了会有点硬，微波炉加热几秒即可恢复松软的口感。

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