排骨在我家绝对是上镜率超高的菜

好吃，易做，而且倍受欢迎

博客里记录了很多排骨不同版本的做法

无锡排骨，凤梨排骨，烤蒜香骨，粉蒸排骨，蒜香烤肋排……

感兴趣的亲们，逐一试试吧

 

今天这道糖醋排骨好吃，尤其招小朋友的喜欢

我们都知道，糖醋汁的调配直接关系到成菜的口味

很多新手朋友说把握不好糖醋汁的比例

不是太甜就是太酸，甚至酸甜的口味全无

来来来，今天就分享下糖醋汁好吃的秘决

1料酒，2生抽，3白糖，4醋，简单的口决

就算是零厨艺的小白背会了它

也能轻松做出完美口感的糖醋排骨

 

 

 

 

 

 

糖醋排骨

 

材料：

肋排400克，料酒1勺，生抽2勺，白糖3勺，香醋2勺米醋2勺，盐少许

姜4片，葱1小节，白芝麻少许。

 

做法：

 

1、  肋排洗净反复冲洗泡出血水，控干备用。

 

2、  葱姜切片。

 

3、  料酒，生抽，白糖，香醋，米醋按比例倒入小碗中，调匀成料汁。

 

4、  锅中倒油，油量比平常炒菜稍多一些，放入葱姜爆香。

 

5、  放入肋排中火慢慢煎。

 

6、  煎到二面金黄微焦。

 

7、  倒入调好的料汁，炒匀。

 

8、  加入没过肋排的开水。

 

9、  水烧开后，调中小火炖30分钟。

 

10、            炖至汤汁减少粘稠，肉已软烂时开大火收汁。

 

11、            加少许盐调味撒白芝麻即可出锅。

 

 

TIPS:

 

1、  做糖醋排骨用肋排口感最好，肉质软嫩，买的时候请商家切成均匀的小段。

2、  料汁中的比例，也可以按自已的口味调整，喜欢甜的换成4勺糖，喜欢咸一点就再加1勺生抽。

3、  传统的糖醋小排是油炸后再烹制的，我用了煎的方式更方便一些。

4、  炖排骨时加入的是开水不是冷水，否则排骨口感会硬。

5、  最后收汁时要用大火，糖醋汁容易糊锅，最好守在边上经常晃动下锅子

汤汁也别全部收干了，用它配米饭很好吃的。

 

 

 

 

 

爱美的家：朋友们喜欢叫我美妈

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