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土豆回锅肉-用下饭好菜打开食欲
(2017-07-27 22:37:15)
标签：
爱美的家美食回锅肉下饭菜土豆回锅肉 |
分类： 超级下饭菜 |
回锅肉川菜之首，绝对的下饭好菜
也是我心中不可撼动的家常川菜NO.1
不知道做什么菜或是没胃口时，它总能帮上大忙
色泽红亮，肥而不腻的回锅肉自家做不讲究正宗
好吃才是硬道理，回锅肉的另一个好处是百搭
自打诞生那天起，已经被演绎了超多的版本
今天这道土豆回锅肉是土豆控们大爱的一个
土豆软糯，肉片焦香，分不清哪个味道更出彩
浓油赤酱之下，再热的天也要大快朵颐才行
土豆回锅肉
材料：
带皮五花肉2块，土豆1个，红尖椒1个，青椒1/2个，姜5片，蒜3瓣，葱1小节
郫县豆瓣1大勺，细砂糖1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，鸡精少许，油适量
做法：
1、带皮五花肉洗净，放入开水锅中加三片姜煮10分钟至筷子可以穿透时捞出。
2、 煮好的五花肉放凉后切成2MM左右的薄片。
3、 土豆去皮切片，反复冲洗沥干水份备用。
4、 红椒切段，青椒切片，姜，葱，蒜切片。
5、锅中倒一点油，油热后将五花肉放入，将肉片煸至二面焦黄呈窝形盛出。
6、 放入土豆片，也煎至二面金黄盛出。
7、锅中倒少许油烧成七成热时加郫县豆瓣炒出红油加入姜葱蒜片炒香。
8、 倒入五花肉片和土豆片。
9、 加入料酒翻炒。
10、 加生抽，细砂糖，鸡精翻炒均匀。
11、 最后加入青红椒翻炒几下，断生即可出锅。
TIPS:
1、肉片要彻底凉了才比较容易切成薄片，也可以放进冰箱冷冻一会再切。
2、肉片要煸透，至微微卷起成窝状，这样吃起来才肥而不腻。
3、 郫县豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再额外放盐。
爱美的家：朋友们喜欢叫我美妈
新浪美食名博，70后上班族，非专业厨子
美食，摄影均为业余爱好，执着，享受且沉迷
愿与您一起分享食物的美味,感悟生活的美好......
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