还记得小时候吃过的蛋卷吗？浓浓蛋香，满口酥脆

那时候的零食屈指可数，蛋卷不在超市里也不在蛋糕房里

不是想吃就能买得到，那种流动的摊点 要盼 要等

终于盼来那一天，姐姐带着我提着小篮子装着自家的鸡蛋，面粉，白糖

在长长的队伍里耐心地等，贪婪地吸着蛋卷炉里飘出的香味

还记得那丝香甜的味道，还有迫不急待想吃一根的心情

现如今生活条件好了，零食的种类不计其数

但是添加剂的泛滥却是很难再吃到儿时那种纯正的蛋香

趁着儿童节给孩子做点纯天然的蛋卷，顺便重温一下儿时的味道吧

 

 

 

香酥蛋卷

 

材料：全蛋170g，蛋黄30g，细砂糖80，盐2g，无盐黄油140g，低筋面粉130g，黑芝麻12g。

 

做法：

 

1、  全蛋和蛋黄打散后加入细砂糖和盐搅拌至溶化。

 

 

2、  无盐黄油隔水融化后加入蛋液中搅拌均匀。

 

 

3、  筛入低筋面粉，拌匀。

 

 

4、  加入黑芝麻。

 

 

5、  搅拌均匀蛋卷面糊就做好了。

 

 

6、  蛋卷模不用刷油直接放在炉火上预热

预热好后将火调到均匀火力的最小状态,在模具的中间放一小勺面糊。

 

 

7、  快速地压下上盖，一面烤完再烤一面，每面约烤30秒左右。

 

8、  打开模具，蛋卷皮二面都烤到颜色呈淡淡的金黄色就可以了。

 

9、  用二个竹签一上一下地夹着烤好的蛋卷皮，快速卷起收口压在下面在模具上再烤一下让它粘紧。

 

10、              放在晾架上，稍晾一会将竹签抽出，彻底晾凉之后密封保存。

 

 

TIPS:

 

1、  摊面糊的时候，面糊取用的量要均等，这样操作的时间也比较好掌握

而且火注意一点要用小火，蛋卷很薄时间长一点就糊了。

2、  卷起的时候动作要快，慢了蛋卷皮变凉会变脆，就卷不起来了。

3、  蛋卷做好晾凉了要密封保存，不然吸潮之后就不是酥脆的口感了。

 

 

 

 

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