北方人爱吃面，也爱做面食

小时候过年，奶奶都会蒸上一大锅枣饽饽

祈福也预示着来年 蒸蒸日上，红红火火

奶奶做枣饽饽 特讲究

枣饽饽上的枣要放5个，寓意五谷丰登

面鱼要做成对儿的，寓意富贵有余

圣虫的造型最是复杂也是每年必做的

取“剩”和“升”的音, 寓意来年粮食有余, 日子步步高

现在奶奶不在了，虽没有继承了奶奶的好手艺

但是依旧延续着蒸枣饽饽的习惯

虽然没有那么多复杂的造型，但是味道一点不比当年差

枣泥馅

枣泥馒头卷

材料：普通面粉560g，枣泥150g，即发干酵母6g，纯净水270g，红枣16个。

枣泥的做法见：这里

做法：

1、将面粉中加入水，酵母，枣泥。

2、揉匀成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。

3、发酵成分2倍大。

4、发好的面团，再反复揉搓排出气体，分割成大小均匀的16份。

5、将面团搓成长条。

6、微微用手掌压扁，尾端搓细，从头端将红枣卷起。

7、一圈一圈地卷起，尾端较细的部分收在枣泥卷下。

8、依次做好后，放入刷了薄油的蒸锅里醒30分钟。

9、醒好后大火烧开后用中火蒸18分钟。

10、关火，焖5分钟再揭开锅盖。

TIPS:

1、枣泥中的含水量不同，揉面时水量要自已稍做调整。

2、发酵好的面团要充分的揉匀完全排气，这样做出的成品表面更光滑。

3、蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。