我是有多爱煲仔饭呀

之前发过腊味煲仔饭，鸡肉煲仔饭

这次是豉汁排骨版

其实喜欢煲仔饭的原因不仅是它的美味，快捷

更爱它的还是百变花样

它可以做的口味实在是太多了

比如黑椒牛肉，浓香卤肉，香菇滑鸡，咸鱼茄子等等……

喜欢什么就加什么,如果想做我觉得一个星期可以完全不重样

豉汁排骨，是最近我们超爱的版本

尤其是掀开锅盖的瞬间，整锅的肉香扑面而来

炖到软烂入味的排骨，豉香肉香完美融合

被肉汁浸泡着的米饭还有香脆的锅巴，超级诱惑

 

 

 

记住以下几点，煲仔饭好吃很容易：

 

1.       做煲仔饭大米一定要提前浸泡至少半个小时，这样做好的饭才是精道饱满的口感。

2.       做煲仔饭用砂锅，铸铁锅或是陶瓷锅都可以，喜欢吃锅巴的话在米饭蒸至水量减少时，沿锅边淋入少许油就可以得到脆脆的锅巴了。

3.       料汁是煲仔饭的精华的所在，可以用炖好的肉汤，也可以自已另外调配，基本上是生抽，蚝油，芝麻油调和而成，建议要加一点点鱼露，它可是提鲜的法宝哦。

 

 

豉汁排骨煲仔饭

 

米饭：

大米3人份，纯净水适量

配菜：

肋排400克，西兰花半个，色拉油适量，姜五片。

调料：

料酒1勺，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，番茄酱1勺，豆豉一勺，鱼露少许，盐少许，蒜4瓣切碎，生粉1勺。

 

做法：

 

1、  剁好的肋排洗净，在清水中反复浸泡期间多换几次水，泡净血水后捞出控干水份加入调料拌匀腌30分钟。

 

2、  炒锅放适量油，放入二片姜炒出香味后将腌好的肋排放入翻炒。

 

3、  炒至肋排上色。

 

4、  加入开水，大火烧开后转中小火炖30分钟。

 

5、  炖好的肋排汤汁是粘稠的，不要把汁收干，要用它拌饭。

 

 

6、  大米淘洗干净，提前用清水泡30分钟。

 

 

7、  泡好的大米米加入约1：1.5的水，大火煮开转小火焖10分钟左右

水快煮完时，加少许色拉油至米饭中拌匀。

 

8、  在米饭上撒上切好的姜丝，摆好肋排用小火再焖10分钟，关火后不要开盖继续焖10分钟。

 

9．吃之前摆上开水氽烫好的西兰花，淋上炖出来的肋排肉汁就可以开吃了。

 

 

TIPS：

 

 1．  如果用砂锅做，砂锅要挑质量好一些的。

2．  氽烫西兰花时，开水锅里放少许油和盐，颜色和口感都会更好。

3．  如果肋排肉汁量不太够，可以额外再配一些料汁，生抽，蚝油，鱼露，芝麻油调匀即可。

 

 

 

 

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