继续试用COUSS（卡士）CM-1200新款厨师机

再次感谢 @COUSS 提供的厨房好帮手

有了它，厨房料理再无难事

 

CM-1200厨师机 银白色的机身，做到的不仅仅是时尚美观和经典大气

进口ABS材质，韧性更好，硬度更高，而且耐高温耐腐蚀可以让我们用的更久

机身的喷油工艺使它更耐磨损也可以持久如新

 

 

全金属齿轮设计 ，不仅减少损耗而且运作更平稳，噪音更低

 

 

 1200W大功率，配合科学的搅拌设计，打面团，打蛋，打奶油易如反掌

4.6L的304不锈钢搅拌桶，一次可以打1-10个全蛋，2-12个蛋清，220-500克的奶油，450-900克的面包面团，250-600克的中式面团，家用商用均可满足

 

 

一键式抬头设计，操作非常方便，随机附带三个搅拌头和防溅盖

食品级铝合金人字浆搅拌棒适用于各种馅料的搅拌

 

 

食品级铝合金和面棒适合于各类面团的搅拌

 

 

 SUS不锈钢打蛋笼适合于打奶油，蛋液，打发黄油等等

 

 

透明防溅盖，是活动可拆卸式的，加料口的预留让操作更加方便，非常人性的设计

 

 

压面条绞肉和果蔬汁配件的接口，选购配件可以实现更多花样美食的制作

 

 

 7档变速，根据不同阶段的不同需要，不同转速档位的调整，可以更快速的达到最理想的状态

 

搅拌桶采用内置卡口的固定方式，放入后轻轻旋转，就可安装到位

 

 

 

 底座的6个橡胶吸盘，牢牢让机身固定在桌面上，即使高速运转时也不至于剧烈晃动

 

 

 

戚风是烘焙中运用最广泛的蛋糕之一，有人说它简单，也有人会被它气疯

戚风以细腻轻盈，如云朵般柔软的口感征服了烘焙界，它是最基础的也是用途最广泛的一款，要想烤出一个完美的戚风蛋糕，打蛋白，拌面糊以及准确的烤温都非常重要，成功的第一步先就从打发蛋白开始吧！

 

 

 

 

酸奶戚风蛋糕（18CM的中空模二个）

 

材料：

鸡蛋10个，玉米油110克，酸奶（我用的是黄桃酸奶）204克，低筋面粉168克，细砂糖 160克。

准备：蛋白和蛋黄分离，低筋面粉过筛两次备用。

 

做法：

 

1.       酸奶中加入玉米油，用手抽搅拌混合均匀。

 

2.       低筋面粉过筛二次后加入。

 

3.       用手抽划一字的手法混合至无干粉后加入蛋黄。

 

4.       搅拌均匀的蛋黄糊。

 

5.       将蛋白放入搅拌桶中装入厨师机，装好打蛋笼，按下厨师机头用高速打发，此时开始170度预热烤箱。

 

6.       当打至蛋白呈鱼眼泡状时，加入1/3的细砂糖，继续打发。

 

7.       蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3的细砂糖，继续打。

 

8.       慢慢地蛋白出现纹路，此时加入余下的1/3糖转低速打发整理气泡。

 

9.       继续打发至打蛋笼提起时头部呈现小弯勾的中性发泡状态时即可。

 

10.   取1/3的蛋白霜至蛋黄中用手抽划一字的手法混合拌匀。

 

11.   将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，用刮刀用切拌和翻拌的手法拌匀。

 

12.   将面糊从高处倒入模具，用筷子围着烟囱划几圈，然后按住烟囱模在桌面上震几下，使面糊分布均匀并且震出大的气泡，放入预热好170度的烤箱中下层烤40-45分钟，出炉后取出在桌面上震一下，立即倒扣，彻底晾凉后再脱模。

 

 

TIPS:

 

1、  方子的量比较大，可以按自已的模具换算过再操作。

2、  蛋白蛋黄的盆要确保干净，无水无油，拌蛋糊的手法不要划圈，要用切拌和翻拌的方式，蛋黄糊和蛋白糊最后混合的阶段不要心急，手法正确是不会轻易消泡的，要拌到面糊细腻有光泽，且看不到蛋白块时才可以入模。

3、  酸奶用原味或是自已喜欢的果味均可。

4、  油不要用味道比较大的，比如花生油，橄榄油之类的。