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爱美的家美食橄榄油浸番茄橄榄油 |
分类: 西式美味 |
经常在一些老外的食谱中,看到橄榄油浸番茄的影子
意大利面,沙拉,面包,或是批萨中经常会有这点点靓丽的红色
画龙点晴的这一抹红,非常醒目且相当诱人
但这个西餐必备的调料在国内却非常难寻
想吃,还要自已动手,网上搜了几个方子,做法大致相同
简单来讲就是将番茄晒干或是烤干,放大蒜,香草,橄榄油浸泡
用低温慢烤的方式,让油香,蒜香,香草香将番茄的酸甜融合在一起
烤干番茄的过程有点耗时,不过全部完成打开烤箱的瞬间就觉得这一切太值了
香气扑面,色彩诱人,密封好放在小瓶里
可以慢慢感受它的好味道,而且越久越香
感谢@新浪美食 @SpartaGroves提供 特级初榨橄榄油的试用机会
来自希腊爱琴海边的伯罗奔尼撒半岛的好油,让我的这二小瓶番茄增色不少
要知道那里可是世界上公认最优秀的橄榄油产区
只有纯正的果香,层次感丰富的橄榄油,才能带来这意想不到的好味道
橄榄油浸番茄
材料:小番茄50个,蒜8瓣,橄榄油,意大利混合香草,盐各适量
做法:
1、 小番茄去蒂,清洗干净。
2、 控干水份的番茄对半切开,也可以再切小一点,会更容易烤干。
3、 烤盘上铺油纸,将切好的番茄摆好。
4、 放入烤箱用100度烤30分钟,时间到了不要取出番茄让它在烤箱里用余温焖30分钟,继续再一次用100度烤30分钟,继续一次燜30分钟的过程,然后开启烤箱热风功能吹4-5个小时,过程有点长,图片中是最后烘干的状态。
5、
6、 倒入橄榄油,油量以能泡住番茄即可。
7、 放入预热好100度的烤箱中层,烤1个小时。
8、 烤好的时候,打开烤箱门被香到了,忍不住拍了一张。
9、 加适量的盐,拌匀。
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TIPS
1、 第4步中烘干番茄的过程有点长,如果是出太阳的好天气,可以用太阳慢慢晒干,差不多一天的时间也就OK了。
2/意大利综合香草一些大型的超市有售,一小瓶买回来可以吃很久。