上周跟同事们在一家本帮菜馆小聚

学了一道新菜，其实也不能算什么新菜式

只是它特别对我的口味，香浓入味，蒜香扑鼻

蒜香骨--严格说来，它应该算是粤菜的范筹

可是它与常规的粤菜有所不同，不是蒸，不是煮，也不是清淡的口味

它是腌制入味后用油炸熟的

可想而知，油炸过的食物，必定是鲜香浓郁，回味无穷的

不过油炸的方式，已经越来越不符合现代人的饮食习惯

想要健康与美味兼具，用烤的方式会更好

烤可以将排骨本身多余的油脂逼出来

而且高温烘烤可以锁住排骨本身的水份

烤好的排骨外焦里嫩，蒜香入骨，鲜嫩多汁

烤蒜香骨

材料：肋排500克，蒜1头，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，蜂蜜1汤匙，蕃茄酱1汤匙，香油1汤匙，盐适量，黑胡椒粉适量。

做法：

1、  肋骨洗净后用厨房纸吸干水分。

2、  大蒜去皮后用压蒜器压出蒜蓉。

3、  调料碗中，依次加入蒜蓉，生抽，蚝油，蕃茄酱，蜂蜜，香油，盐和黑胡椒粉。

4、  搅拌均匀后倒入肋排中。

5、  将调料和肋排拌匀，让每块排骨上都均匀的包裹着调料，盖上保鲜膜放入冰箱里腌制24小时。

6、  烤盘上铺好油纸，将腌好的肋排放在油纸上。

7、  放入烤箱预热200度的烤箱中层，烤10分钟后取出刷一层调料汁，翻面后再继续烤10分钟即可。

TIPS：

1、  肋排买的时候请师傅直接切好，长度比正常红烧的要长一些，大约10CM。

2、  肋排腌制的时间不要太短，我通常会提前一天准备好第二天烤，入味的才更好吃，如果时间来不及，至少也要腌4个小时。

3、  口味不同，调料按自已喜欢的口味调整吧。

4、  烤箱有温差，烘至最后几分钟多观察，不要烤糊了。

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