继续试用我的新烤箱--柏翠PE5386

上一篇是烘焙起步版的饼干，今天稍做提升

做一款清香，湿润，松软的柠檬蜂蜜小蛋糕

蜂蜜和柠檬是我冰箱常备的

尤其是秋天，特别干燥的时候

柠檬蜂蜜水时常要泡上一杯

淡淡酸甜的柠檬水，滋润补水还有美白的效果

烤小蛋糕的时候也忍不住放了一点

加了柠檬皮屑的小蛋糕，送入烤箱

淡淡的清香就能隐约能闻到

烤好出炉，清新的味道就更是迷人

就连拿过小蛋糕的手，也满是柠檬清新的味道

一杯柠檬蜂蜜水，再一块柠檬小蛋糕

就沉浸在柠檬的清新气息中了

 更多烤箱介绍请见前篇---坚果酥饼

柠檬蜂蜜蛋糕（如图6个小蛋糕+2个麦芬模）

材料 ：蛋白2个，柠檬皮屑 半个，蜂蜜20克，蛋黄2个，低筋面粉60克，牛奶20克，玉米油 15克，细砂糖18克

做法：

 1、              蛋白分二次加入细砂糖打至硬性，打蛋器头呈小三角。

2、              加入蛋黄和蜂蜜，继续打发。

3、              持续打至打蛋头捞起面糊，面糊能很缓慢的滴落，而且痕迹不立即消失。

4、              筛入低筋面粉。

5、              翻拌至无干粉时加入刨好的柠檬皮屑，翻拌均匀。

6、              牛奶和玉米油拌匀后，加入少许拌好的面糊，搅拌均匀。

7、              将拌好的6倒入面糊中，快速翻拌均匀。

8、              倒入涂了薄薄黄油的模具中，装满后轻敲几下震出气泡

9、              放入预热好的烤箱165度中层，上下火烤15-20分钟即可

10、          烤好出炉，立即脱膜晾凉。

TIPS:

1、  柠檬刨皮用专用工具会很好操作，用小刀的话要注意不要有白色的部分，不然会有点苦。

2、  蜂蜜要用没有杂味的蜜种，我喜欢用洋槐蜜。

为了防粘，模具要先刷少许黄油。

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