烘焙玩久了，慢慢就会有自已的烘焙笔记

里面收集着一些经典的好方子

都是众大师们的杰作，可以传世的宝贝

要知道，玩烘焙是相当耗时和烧钱的

烤一个吐司从头到尾差不多要4个小时

试想这4个小时如果以失败告终将是多么沮丧的一件事

一个靠谱的好方子能带给你满足的口感和成功的信心

这款加州吐司，必须推荐和收藏

清新，绵软，丝丝香甜

面包机揉面，烤箱烘烤，我喜欢一次做二个吐司

一个原味，一个加蔓越莓

原味的做成三明治或者涂果酱

蔓越莓的空口就已经足够好吃

加州吐司 （方子来自金大旺，450g吐司模二只） 

面团材料：高粉450g，低粉50g，细砂糖90g，鸡蛋50g，盐6g，酵母6g，奶粉20g，水240g，无盐黄油60g

蔓越莓干40g。 

做法：

1、将面团材料除黄油外用面包机先揉至面团光滑，再加入软化的黄油。

2、继续揉至完全阶段，面团撑开能拉出大片非常坚韧的薄膜。

3、将揉好的面团平均分成二份，滚圆放入盆中准备发酵。

4、发至2-2.5倍大，用手指按下孔洞无变化即可。

5、我做二个吐司，一个单峰一个三峰，一个面团直接排气滚圆，另一个面团分成三份排气滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟。

6、先做蔓越莓单峰吐司：将大面团擀成椭圆形翻面后底边压薄，撒上蔓越莓干。

7、自上而下地卷起，收口捏紧。

8、放于吐司盒中。

9、接下来做三峰原味吐司，取一面团先擀成椭圆形。

10、翻面后将左右二边自1/3处向内对折。

11、 再次擀开成长条形。

12、底边压薄自上而下卷起。

13、收口捏紧朝下放入吐司模中。

14、最后发酵至模具8分满，放入预热好180的海尔嫩烤箱中下层全程45分钟。

TIPS:

1、方子中水量请依自家面粉的吸水率调整。

2、面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。

3、原方是单峰加了酒渍的红提，也可以换成其他果干来做。

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