大街上随处可见的中国红

超市里琳琅满目高高堆起的年货

扑面而来都是浓浓的年味

说起年味，不好意思除了想家以外

我还想念儿时春节必吃的藕夹，喷香的肉味

所以今年参加新浪#九州筵席#年菜的第一篇就上这道有着浓浓年味的炸藕夹吧

小时候吃过的食物，总是让人印象深刻

不仅是食物本身的味道，那些温馨的场面也让人怀念

那时候，春节前的几天爸妈基本上都在厨房里忙乎

剁肉馅，蒸馒头，卤猪头，炸藕夹，炸丸子,做好多好吃的……

我和姐姐总会找各种理由溜进厨房，蹭在他们的边上

爸爸夹给我们刚炸出锅的藕夹，冒着热气，透着焦香

外皮是酥的，莲藕是脆的，里面的肉馅则是香软的

就这么站在炉子边，迫不急待地将炸藕夹放进嘴里

大大的一口咬下去，嗯，过年真好！

炸藕夹

材料：藕，猪肉馅，葱、姜、生抽、盐、蚝油、五香粉。

面糊材料：面粉，生粉，泡打粉，色拉油，鸡蛋，清水

做法：

1、将猪肉馅中加盐，生抽，蚝油，盐，五香粉，葱末，姜末。

2、顺一个方向搅拌至肉馅上劲。

3、莲藕去皮，切成5MM左右厚的皮，再从中间切一刀，不要切到底。

4、面糊材料大约的比例是：面粉1杯，生粉1大勺，泡打粉1/2小勺，色拉油1大勺，鸡蛋1个，清水 3/4杯，调成有粘度但还能流动的面糊。

5、将切好的莲藕打开，中间塞入肉馅，再合上。

6、依次做好全部藕夹。

7、将藕夹沾上面糊。

8、锅中倒入油，油稍多些，大约7成热时放入藕夹，用中火炸成二面金黄即可，吃的时候沾番茄酱或是椒盐都好。

 TIPS:

1、  肉馅加入调料后，要朝着一个方向搅拌上劲，这样炸的时候才无不会脱落，可以用电动打蛋器上的那个波形打蛋头来操作，很方便快捷。

2、  炸藕夹的时候火不要太大，不然外面炸成金黄色了，里面的馅还没炸熟。

3、  面糊中的泡打粉会让外皮蓬松香酥，介意的话也可以不加。