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大有来头的面包----贝果

(2014-10-27 19:59:07)
标签:

爱美的家

美食

贝果

贝果三明治

分类: 面包DIY

          大有来头的面包----贝果

 

          大有来头的面包----贝果

          大有来头的面包----贝果

 

          大有来头的面包----贝果


 

很多西点的背后,都有着悠久的历史

贝果也一样,是一款大有来头故事性很强的面包

据说 公元1683年,一位奥地利烘焙师为了讨好骑术很好的波兰皇族

特意做了一款跟马蹬造型一样的面包,它就是最早的贝果

马蹬的英文是Beugel,意为圆满之意

从此之后贝果就被流传了下来,并且风靡东欧国家

到了公元1880年,很多东欧的犹太人为了躲避纳粹的屠杀而逃难到美国

就这样贝果也被带入了美国,并且很快在美国流传开来

由于健康饮食的观念,贝果的低脂、低胆固醇、低发酵受到营养学家的青睐

在纽约的街头更是处处可见,风行极致

到了今天贝果已不再只是犹太人的面包

它健康的配方,脆脆的外皮,韧性嚼劲的口感

已经成为全球喜爱的面包

 

大有来头的面包----贝果

 

大有来头的面包----贝果

 

大有来头的面包----贝果

 

大有来头的面包----贝果

 

 

贝果  5只)

 

材料:高筋面粉250g,细砂糖13g,盐5g,酵母2g,水140g,黄油5g.

 

1、  后油法将面团揉至扩展阶段。

2、  盖保鲜膜于28-30度的地方发酵30分钟。

3、  取出排气分割成5等份。

4、  取一面团擀成长方形。

5、  翻面后上下自1/3处对折,按压。

6、  再将二边对折,接合处捏紧。

7、  揉成长约25CM的条状,其中一头用擀面杖压成扁平形。

8、  将另一头包入,收尾接口处捏紧。

9、  整形好的面团。

10、              在烤盘中铺略厚的帆布,将做好的面团放好。

11、              35度的地方进行30分钟的醒发。

12、              将醒好的面团在稍沸腾的水中过一下,每面大约30秒。

13、              稍控下水份,放进烤盘中。

14、              放入预热好220度的烤箱中层上下火烤15分钟左右,出炉后晾凉。

 

TIPS:

 

1、  很多方子里煮贝果要加糖的,我觉得太浪费就没有加。

2、  煮贝果的时间不要长,每面大约30秒,煮制时间长的话,烘烤后的贝果表面会很皱

3、  贝果可以直接吃,也可以从中间横切开,加果酱,奶酪,花生酱或是加入生菜、火腿食用。

 

          大有来头的面包----贝果
       大有来头的面包----贝果

          大有来头的面包----贝果
       大有来头的面包----贝果
       大有来头的面包----贝果
       大有来头的面包----贝果
       大有来头的面包----贝果

 

          大有来头的面包----贝果

 

          大有来头的面包----贝果

 

          大有来头的面包----贝果

 

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