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新鲜出炉的小餐包

在早晨的阳光下散发着诱人的香气

沐浴着阳光和家人共享美味早餐的感觉真好

好做又好吃的餐包推荐给大家

模具或是面包的形状都可以随意发挥

做面包掌握了方法，也可以举一反三，触类旁通

这个面包是用牛奶揉面，涂了厚厚一层卡士达奶油酱

再撒上酸甜可口的蔓越莓干，想不好吃都难

自家烘焙就是这样不计成本，好滋味才是最重要

卡士达奶油小餐包

材料：高筋面粉160g ,低筋面粉40g，即发干酵母2.5g，细砂糖40g，盐2.5g，全蛋30g，牛奶90g , 无盐黄油30g。

卡士达奶油酱：蛋黄2个，细砂糖50g ,低筋面粉17g，牛奶165g，黄油7g。

蔓越莓干40g，表面装饰用全蛋液少许。

先来做卡士达奶油酱

1.    蛋黄中加入1/2的细砂糖，搅拌至颜色变浅，体积膨大。

2.    加入过筛的低筋面粉。

3.    牛奶中加入余下的1/2细砂糖，煮沸后一点点地加入到蛋黄糊中搅拌均匀。

4.    过滤后放小锅里用小火煮到粘稠离火。

5.    加入黄油，搅拌至完全溶化，顺滑。

6.    盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏。

卡士达奶油小餐包

1.   用后油法将面团揉至扩展阶段。

2.   放温暖处进行基础发酵，发酵完成后的样子。

3.   醒发好的面团擀成长方形底边压薄，涂上卡土达奶油酱，撒上蔓越莓干。

4.   自上而下地卷起，收口捏紧。

5.   均匀切成9份,放入涂了黄油防粘的模具中

6.  放温暖湿润处进行最后发酵，发酵至二倍大时表面刷全蛋液。

7.  放入预热好180度的烤箱中下层，烤20分钟.

8.  出炉后立即脱模晾凉。

TIPS

1.       面包材料中的牛奶不要一次性全加入，留10-20g最后调整。

2.       面包烘烤至上色后加盖锡纸至烘烤结束。