博客好友已满，加关注或者一起玩微博吧！

如果去港式茶餐厅吃饭

除了大名鼎鼎的虾饺皇,蒸小排,烧鸭,卤水拼盘之外

必点的还有各式营养粥

鱼片粥，蟹肉粥，排骨粥，鸡肉香菇粥…..

翻滚着端上桌，热气腾腾,鲜香扑鼻

小长假的第二天全家一起去了很有名的一家港式茶餐厅

四人点了一桌子菜包括一大锅鸡肉粥

原以为量太大根本吃不完

没想到最畅销的就是这锅粥

咸香入味，鲜嫩细滑,结果一锅粥一滴不剩

回家COPY是必须的，如此营养美味实在让人难以抗拒

鸡肉香菇粥(4个份)

材料:鸡腿2个,大米1小碗, 鲜香菇3个,生菜3片,香葱1根,姜3片,盐,白胡椒粉,料酒,色拉油适量.

做法：

1.      鸡腿清净剁小块反复用水冲洗揉捏出血水,控干调入适量料酒,盐,白胡椒粉,色拉油腌制入味.

2.      香菇切片,生菜切丝.

3.      洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。（这是为了煮粥时米能更快速开花）

4.      腌好的大米放锅中煮开后转小火保持沸腾状态约20分钟煮至大米开花.（水要一次性加够 ）

5.      将腌好的鸡肉控干料酒汁后加入锅中同煮.

6.      继续维持小火沸腾状态煮约20分钟加入香菇片.

7.      再煮5-10分钟,至粥粘稠时将生菜丝加入,依口味调入适量盐和胡椒粉.

8.      搅拌均匀,撒香葱碎即可出锅.

TIPS：

1.      大米事先用油和盐腌制30分钟，是为了让米下锅后能快速开花，而且这样煮出的粥味道更香滑。

2.      煮粥的水最好一次加足，如最终水不足再另外加水的话，粥的粘度会受影响口感也不好。

3.       用肉鸡或三黄鸡会比较好,肉嫩好熟.

4.       鸡肉腌制的时间长一些,肉会更入味,也更好吃.