博客好友已满，加关注或者一起玩微博吧！

牛肉我最喜欢买二种

一个是牛腱和一个是牛腩

牛腱适合卤制

牛腩则适合用来红烧

北方人做菜还是喜欢浓油赤酱

红烧是我的菜

红烧菜，酱油极其重要

颜色是否红亮，色泽是否诱人都取决于酱油

今天的这道酱烧牛腩，也是红烧的做法

多了一个炒酱的步骤

先用油把酱的香味炒出来，再放少许酱油调色

只此一步，这道菜更多了一丝浓香

刚出锅的牛腩，冒着热气上桌，肉香伴着酱香，米饭必须得多来一碗！

酱烧牛腩  

材料：牛腩 1000g, 胡萝卜1根，姜1小块，蒜5瓣，小红椒2个，海天黄豆酱二勺，白糖1勺，八角1个，老抽少许，盐适量。

做法：

1.       牛肉切块，放开水中煮去血水洗净控干水份。

2.       锅中放油，油热后将姜片，蒜瓣放入炒香后加入2个小红椒和2勺黄豆酱。

3.       炒至黄豆酱的香味飘出。

4.       倒入牛肉块。

5.       加少许老抽翻炒上色，加1勺白糖。

6.       加入八角和能淹入牛肉的开水。

7.       倒入高压锅中，上气后转小火压10分钟。

8.       开盖后将切块的胡萝卜也加进牛肉中，再用小火压10分钟。

9.       高压锅压好的牛肉，倒入炒锅中用大火煮开收汁。

10.   煮到汤汁粘稠时尝一下，依口味加适量的盐拌匀即可出锅。

Tips:

1.       牛肉切的时候，要逆着纹路切，将纤维切断肉才会煮到软烂。

2.       加水时不要用凉水，要用开水，避免急冷急热。

3.       高压锅是省时少事的法子，如果不用高压锅水量要再多加一些，时间也适当延长。

4.       黄豆酱是咸的，盐加的时候先尝一下，口味淡的不加也行。