春暖花开，又到了水果盛产的季节，看到君之做的草莓酱之后就一直跃跃欲试,刚好周六摘回了好多的草莓，就着手做了这款草莓酱。

以前买过很多品牌的果酱，国产的进口的都有尝试，但不得不说无论从口感上还是外观上自制的大果粒果酱都更胜一筹，满满一瓶的果酱只有果肉及糖绝没有一滴的防腐剂及添加剂，那种浓浓的果香久久在口中回味，让人不禁回想熬制过程中的快乐还有弥漫于满屋的甜蜜气息。

大果粒草莓酱

材料： （成品约2瓶）

草莓800克，白砂糖250克，柠檬半个挤出汁.

制作过程：

1、草莓洗净摊在平板上凉干水份后，切成小块（喜欢大果粒的不要切太小哦）

2、取一个干净的容器，将草莓与糖放入后拌匀，要确保使每个草莓上都包上糖。

3、容器密封后放入冰箱冷藏3小时以上，最好24小时（我放了20小时左右）。

4、将容器中的草莓及析出的果汁一起倒入锅里，大火熬制至沸腾后转中火不断搅拌。

5、果酱随着搅拌果汁会越来越少，当搅拌到浓稠时关火，加入挤好的柠檬汁拌匀即可。

6、将果酱稍凉后装入干燥干净的瓶中，自然冷却后密封放入冰箱冷藏。

唠叨一下：

1、糖可以用白砂糖或冰糖，糖的量不能太少,约占1/3，因为糖在熬煮中，可以阻止细菌滋生而且有助于果胶的析出，若果胶出不来果酱的粘稠度不够，就会影响果酱口感和储存时间。

2、熬制果酱最好用不锈钢锅或不粘锅，不能用铁锅。

3、熬至稍微有些粘稠时，要一直不停的搅拌，以免糊底或熬煮不均匀。