来源：中国商报 | 作者：荆林波　2012.07.13
 
 
 
　　自2009年11月湘鄂情上市后，内地就再没有一家餐饮企业在A股上市，除去较早上市且主营业务并非餐饮的西安饮食外，目前A股上市的餐饮连锁企业只有全聚德和湘鄂情两家。餐饮企业的治理不规范，盈利状况无法说明，对投资者无法有足够的保障，很难达到上市公司对内部质量控制和行业标准的要求。

　　7月4日，上海小南国餐饮控股有限公司正式在港交所挂牌交易。与此同时，有消息称，俏江南也于近期通过港交所聆讯，或将紧随小南国在月内于港交所上市。
　　自2009年11月湘鄂情上市后，内地就再没有一家餐饮企业在A股上市，除去较早上市且主营业务并非餐饮的西安饮食外，目前A股上市的餐饮连锁企业只有全聚德和湘鄂情两家。俏江南等大批餐饮企业集体停留在A股上市初审阶段。
　　因此，我们要问的是：为什么？换言之，中国餐饮企业上市之痛何在呢？

港交所“指引信”背后

　　为什么香港交易所要发布餐饮企业的指引信？这是因为众多内地餐饮企业在内地感觉上市较难，所以，从去年开始众多餐饮企业开始赴港运作发行，而作为监管部门，及时地发布了此指引信。

　　进入2012年，中国餐饮企业上市问题再次成为焦点。最近值得人们关注的有三件事情：第一件事情是：2012年1月16日，香港交易所网站上挂出《香港交易所登载有关从事餐饮业务的申请人在上市文件中的披露的指引信》（以下简称指引信）。此举引起业界对香港交易所对内地餐饮企业赴港上市的关注。
　　第二件事情是：2012年1月30日中国证监会披露的2012年度首次公开发行股票申请终止审查企业名单中，俏江南股份有限公司位列其中。
　　第三件事情是：2012年2月1日，中国证监会的官方网站上发行监管部和创业板发行监管部首次公开发行股票审核工作流程。
　　为什么香港交易所要发布餐饮企业的指引信？这是因为众多内地餐饮企业在内地感觉上市较难，所以，从去年开始众多餐饮企业开始赴港运作发行，而作为监管部门，及时地发布了此指引信。我们首先要对香港交易所的做法叫好，这种政府积极作为的精神值得我们有关部门学习。反观内地，往往涉及的事情处于地下阶段，总是朦朦胧胧无法说得清、道得白。香港交易所的指引信内容同时施用于拟在香港主板和创业板上市的餐饮企业，指引信对在港IPO的餐饮企业披露文件提出了新的要求，分别涉及到：“供货商、 食材来源及其价格”、“同店销售额及桌／座流转率”、“现金管理”、“商标”、“扩充”、“定价政策”、以及“食品安全质量监控及投诉”等七个方面。
　　“供货商、 食材来源及其价格”：香港交易所要求申请上市企业披露食材的来源、价格波动情况以及未来的价格走势，除此之外，还要对供应商的数目、平均合作年数进行公布，特别是，要求餐饮企业必须对供应商的吃回扣这一行为做出预防措施。
　　“同店销售额及桌／座流转率”：香港交易所要求拟IPO餐饮企业公布同一家门店在报告期内的销售额及桌/座流转率的详细变化情况，这两个指标将作为餐厅业务表现的重要指标。同时，餐饮企业需公布每家餐厅的顾客人均销售额及日平均收益并预测新餐厅达到收入平衡的时间。

 
 
 
 
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