加载中…
当虾遇上柠檬——鲜爽的艳遇
(2012-10-23 22:46:18)
标签：
鲜虾柠檬美味杂谈 |
分类： 美心美味 |
这一道，食材与制作都超级简单。
鲜虾，柠檬。
柠檬要饱满，水分足。
虾最好是鲜活的，冰得太久的虾，肉质不Q弹，口感大打折扣。
二哥认识一个船老大，知道他的船当晚要回港，
提早去等。
船一靠岸，他掳了一批花虾和麻虾回来。
十几厘米的个头，我们这边一般叫“大虾”了。
在船上刨了几块冰镇着，一个泡沫箱拉到我家门口。
这是前脚上岸，后脚下锅的海虾肉质，看得见的Q弹
煮到这道菜，天色将暗，
为了赶当天的最后一点光线，我用了最简单的方法煮虾。
但最后图片的色调还是有点勉为其难。没有了光，显得很黯淡。
做法：
将虾焯水。我们这边叫“白灼”，不加任何调料，海虾自有它的鲜度与甜度。
先将水煮开，把虾放进沸水中，加盖。
虾的壳变成红色，弯腰成“C”状便可。
去壳待用。
柠檬切片，将虾仁摆上柠檬片。
喜欢
0
赠金笔
后一篇：矫牙记