营养解析

    今天是咱们小区第一次出营养食谱，写的详细些，总的配餐原则是食物多样，粗细搭配，每天吃进去食物的全形态，这样营养吸收的更全面，正常人每天应摄入20种食物，才能保证营养素全面供应。

1.   由于是疫情期间，本周加入了足够量的优质蛋白，以提高免疫力，可根据家里人口增加晚餐中的肉类即可，有上学的孩子也可以早餐中适当加几片鱼肉，提高大脑工作能力。

2.   优质蛋白的主要来源是瘦肉类、奶类，人体是由蛋白质构成的，因此，蛋白质的摄入要足量且优质，奶类不仅提供优质蛋白，还提供丰富的钙，人体每天需要钙800毫克，所以至少要喝300克的奶，能补充300克的钙，剩下的钙由绿叶菜来补充，如果吃绿叶菜少的，建议再多喝一袋奶，咱们的食谱每天大概是350克的奶。

3.   尽量一周内把肉类的种类摄入全面，鱼类、禽类、畜牧类，各种肉类提供不同的营养成分，本周食谱肉类品类齐全。

4.     吃水果的原则是，一周内尽量把水果的种类吃全，比如柑橘类、浆果类、仁果类、核果类等，各种水果中的矿物质含量不同，发挥的生物学功效也不同，水果中的植物化学物质如黄酮、番茄红素、多酚等，是非常好的抗氧化剂，医学研究发现很多疾病都是由氧化引起的，机理可以简单地比喻成自由基争夺大战，像白内障、早老年痴呆、癌症、心血管疾病等都是由氧化引起的，氧化不可避免，我们能做的就是想尽一切办法对抗氧化。

5.    现代人粗杂粮的摄入少，食谱中增加了粗杂粮的摄入，食谱中还有很多对身体健康有益的功效没有写全，咱们后面的解析会继续分享。