【守护健康的油果之王——鳄梨】

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    科学研究发现，鳄梨富含多种维生素、多种矿质元素、不饱和脂肪酸，营养价值与奶油相当，有“森林奶油”的美誉，并且具有降低胆固醇、保护心血管和肝脏系统以及抗癌等功效。

    http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6778EN00SIGG.gif鳄梨对人体健康的作用

    1.清除血液中的“坏”胆固醇

    所谓“坏”胆固醇，是低密度脂蛋白，它协助将肝脏合成的胆固醇通过血液运往全身，低密度脂蛋白过多可使血脂升高，鳄梨中的单不饱和脂肪酸与膳食纤维以及β-谷甾醇协同作用，清除血液中的低密度脂蛋白。以色列的研究人员发现，食用低脂肪的食物会使高密度脂蛋白（即通常说的“好”胆固醇）也降低，而食用鳄梨却能够很好的保护“好”胆固醇，降低“坏”胆固醇。 

    2.预防心脑血管疾病

    鳄梨富含维生素A、维生素C和维生素E等抗氧化物质,可以预防心脏病、白内障，还能够延缓衰老。研究人员主张将鳄梨作为人类膳食的一部分，鳄梨能阻止脂蛋白氧化对动脉造成的伤害，有研究表明，经常食用鳄梨对预防冠心病、心脑血管类疾病有积极作用。因其含有丰富的钾、镁等矿物质，可以有效地预防中风的发生，研究表明，饮食中含有丰富的钾的男性比其他人患中风的比例减少38%。 

    3. 保肝、缓解血糖升高

    据日本静冈大学研究发现，鳄梨可减轻肝病，其果实中含有一种植物化学物质，对损害肝脏健康的病毒具有特殊的杀伤力，可以保护肝脏。另外，鳄梨属于高能低糖食品，是糖尿病人的极好食品，研究发现，鳄梨的果皮泡茶饮用，对糖尿病有一定的缓解作用。

    4.抗癌

    鳄梨含有丰富的预防口腔癌、咽癌的谷胱甘肽，每100g含有28mg谷胱甘肽，是西瓜的4倍，香蕉的7倍；同时，鳄梨含有丰富的抑制癌细胞生成的谷甾醇，比一般水果要多4倍，比富含谷甾醇的玉米、橄榄和黄豆也要多出2倍。不可小觑的是，鳄梨的高膳食纤维能够有效的预防结肠癌，而其大量的抗氧化物维生素A、维生素C和维生素E能够防止自由基损害细胞，降低乳腺癌、肺癌以及胃癌的发病率。

    5.在妇科方面的特殊用途

    子宫位于女性的盆腔当中，形状恰好类似于鳄梨。子宫孕育胎儿的时间一般为 9～10 个月，奇妙的是，鳄梨从开花到成熟结果的生长期，也恰恰是这么长的时间。因此，鳄梨有“子宫之果”，“女人果”的称呼。科学研究证实，鳄梨中含有丰富的维生素，对防止女性内分泌失调有一定作用，同时也能促进乳房发育，增加女性乳房的弹性，防止胸部变形。

  http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6778EN00SIGG.gif  鳄梨的美味做法

    因加热烹调会破坏一部分营养素，一般建议生食鳄梨，但直接生食可能有的人会觉得味道不佳，下面介绍三款鳄梨的做法：

    1.鳄梨奶昔

    苹果去皮切成丁，鳄梨、香蕉切成小块备用。将全部食材放入果汁机内，加入柠檬汁防止苹果发生酶促褐变而颜色变黑，再加入低脂奶和水打匀即可。小小的一杯奶昔既能保证水果的摄入、又能保证奶制品的摄入，适合早餐食用。

    2.鳄梨黄瓜卷

    取鳄梨果肉加白糖捣成泥，黄瓜搓洗干净，用刮刀刮成薄片，抹上果肉泥卷食。这是一款低能高纤维的晚餐菜肴，比较适合减肥人士。

    3.美式沙拉

    取鳄梨果肉、生菜、紫甘蓝、西柚、烤熟的杏仁片，将所有的蔬菜、水果切成合适的片或丝放入沙拉盆，加入适量的橄榄油、盐和胡椒粉拌匀，最后撒上烤熟的杏仁片即可。

参考文献：

江苏省老科技工作者协会.《科学饮食》.

国家二级营养师

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