标准的法棍只能以小麦面粉、水、酵母和盐制作（允许添加14种法律允许的添加剂），因此可想而知，法棍的基本风味仅有小麦的芬芳、烘烤的香气和微咸的口味。想到某家打着法棍名号的知名面包房，推出香蒜、巧克力等风味的法棍，却唯独没有原味款，这根本就是耍流氓嘛！

关于法棍的尺寸，法国国内不同城市、不同机构的标准都不尽相同，如巴黎的法棍为250克，到了马赛就只有200克。而根据“巴黎法棍评选大赛”的比赛规则，法棍的长度要在50-70厘米之间，重量在240克-340克之间，每公斤面粉含18克盐。

法国人很有趣，以几乎相同的材料和技术，制作出不同外形或规格的面包，都被赋予了不同的名称。例如长的叫baguette，细一些的叫ficelle，粗一些的叫batard，更宽的就叫pain，等等。不同形状的面包，根据其特性，可适用于不同的场合。

法棍作为如今最具代表性的法国面包品种，其实历史远没有人们所想的那么悠久。类似的棍型面包最早可追溯至18世纪中叶，文献记载了一种“6英尺长、形似撬棍”的面包。但法棍的正式诞生则要到1920年，当时通过了一条保护面包师权益的法律，雇主不得让面包师在晚上10点后、早上4点前制作面包，于是要赶早市的面包房只能将面包改成易熟的细长型，这种面包也被命名为baguette（手杖）。

或许不少人都对如何品尝法棍感到头痛，我们先说一下什么是一条好的法棍：外壳烤得金黄香脆，能闻到小麦芬芳和烘烤香气，内部柔软蓬松、微微湿润，有分布均匀的气孔。

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最经典的法棍品尝方法可有以下几种：

• 直接吃，品尝法棍的原味，但必须是新鲜出炉味道才最好。

• 涂抹黄油，以法棍的余温融化黄油，黄油以布列塔尼、诺曼底出产的为佳。

• 切块后浸入热腾腾的奶酪火锅中，裹上一层厚厚的奶酪。

• 切片后烘烤至香脆，浸在法式洋葱汤里，上覆融化的格鲁耶尔奶酪。

• 法棍放到次日会变干变硬，则可浸泡在牛奶咖啡中，变软又香甜的面包是很好的早餐。

• Le Grenier à Pain

  巴黎每年会举行“巴黎法棍评选大赛（Grand Prix de la Baguette de la Ville de Paris）”，优胜者可为总统府邸爱丽舍宫提供一整年的法棍。如果是法棍爱好者，可以关注该项比赛。Le Grenier à Pain在2010年和2015年的竞赛中都获得了优胜，如今在全球开了多间分店，也开来了中国重庆。https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/dB6rWJibmLyJyYFy3Xd2DA8QhTr7piaR0BnSncFVic8roZmDXAjMK3Of6Y4p2HzEvvibK7yZWl4EffHlQegmR343sw/0?wx_fmt=jpeg

  地址：38 Rue des Abbesses, Paris

  网站：http://legrenierapain.com

  交通：地铁-Abbesses站