樱桃clafoutis

(Cherry clafoutis)

配料 Ingredients

（4人份）

樱桃……………………250g

糖………………………50g

低筋面粉………………62.5g

盐………………………2.5g

鸡蛋……………………2只

全脂牛奶………………150ml

黄油……………………15g

香草荚…………………半条

糖霜适量

步骤 Processes

1、 将樱桃清洗干净，并去梗。用一半的糖腌30-40分钟。

2、预热烤箱（菜谱中需要的350℃已超过我们烤箱的温度范围，故我们用的是可达到的最高温270℃）。

3、 面粉过筛，与剩下的糖、盐混合，加入打散后的鸡蛋，快速搅拌至光滑无结块。

4、粉浆中加入融化后的黄油、牛奶和香草籽。

5、烤盘中放入腌制过的樱桃（不需要去核），并倒入粉浆。

6、放入烤箱中烤至熟透，这时用小刀插入，蛋糕会非常软，而且还可能有蒸汽喷出。

7、 趁热撒上糖霜即可，趁热食用。

词条 Key Words

clafoutis：

克拉芙缇(clafoutis)又称樱桃蛋奶布丁，是以黑樱桃闻名的法国利穆赞地区(Limousin)的特色甜点。每年到了樱桃产季，当地都会制作clafoutis来庆祝丰收；产季过后，亦可用其他水果来代替，但称呼却必须改成flaugnarde，因此clafoutis可说是专属于黑樱桃的名字。

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