大连安又达科技有限公司-- 赵伟琦

虾皮素有“天然钙库”之称，是宝宝补钙的佳品，不仅富含钙，蛋白质的含量也很高，是很多营养学家所提倡的食材。所以平时给宝宝煮粥，或者做饺子馅、蒸蛋羹的时候我都会用一点虾皮，不仅可以给宝宝补钙，还能调味，味道会变得鲜美了很多！

额外再来点胡萝卜丝，这胡萝卜丝不仅在味道上跟蛋饼非常搭，而且胡萝卜中的胡萝卜素可以宝宝的眼睛更明亮。

今天我做的这道胡萝卜虾皮饼，颜色金黄金黄的，吃起来又软又嫩，再加上虾皮的鲜美，和鸡蛋的蛋香，非常受宝宝们的欢迎哦~~

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做这道小饼，我没有添加一点点盐，而是用虾皮来调味。虾皮虽好，但是我们一定要仔细挑选，因为普通的虾皮含钠量非常高，宝宝如果摄入太多的钠，反而得不偿失。我一般会用野生的淡干虾皮，除了虾皮本身自带的盐含量之外，没有再额外添加一点点盐，非常适合用来给宝宝添加辅食。

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像上图左面这份是普通虾皮，色泽偏黄比较浑浊，不透明；右边是寻觅了好久才找到的淡干虾皮，颜色浅，干燥程度和透明度也很好。

• 宝宝吃过米糊，柔软的粥类、面条等，需要尝试向下一个阶段的辅食过渡，这会儿正是锻炼宝宝咀嚼能力的关键时期，做蛋饼是一种非常好的办法。因为宝宝没有吃过饼类的辅食，会对它非常好奇，很想直接咬上一口，然后再模仿大人嚼一嚼，慢慢养成咀嚼的习惯。
  

胡萝卜虾皮饼

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配方：虾皮5g、胡萝卜25g、鸡蛋2个、淀粉10g、清水45ml

调料：无

烹制方法：煎

参考月龄：10个月以上

难易程度：无难度

提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。

＊ 图文菜谱 ＊

1.  准备食材：虾皮5g、胡萝卜、鸡蛋2个、淀粉10g、清水45ml。

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2.  胡萝卜去皮后擦成细丝。

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3.  再将擦成丝的胡萝卜切碎。

PS：  因为胡萝卜不易煎熟，所以胡萝卜一定要切得特别碎。

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4.  把虾皮清洗干净之后，再切得碎碎的。

PS： 如果用的是普通虾皮，一定要注意提前把虾皮用温水浸泡，并且中途换两到三次温水，否则虾皮的含盐量会很高。

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5.  在碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

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6.  将10g的淀粉和45ml的清水混合，搅拌均匀。

PS：  如果将淀粉和清水直接倒入蛋液中的话，可能会有点小疙瘩，所以我习惯先将淀粉和水混合，然后再倒入蛋液中。

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7.  将搅拌好的水淀粉倒入蛋液中混合均匀。

8.  然后将胡萝卜倒入到蛋液中，搅拌均匀。

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9.  在锅底刷一层油。做给小宝宝吃的蛋饼一定要注意不能放太多油哦~

PS：  油不要刷多，薄薄的一层就可以了，油多了也会影响饼的口感。

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10.  然后将混合的蛋液倒入锅中。

PS：  在入锅前，一定要再次将蛋液搅拌均匀，避免胡萝卜全部沉淀在底部。

11.  迅速晃动锅身，铺平蛋液。

PS：  蛋液倒入锅中后，可能分布不均匀，要想做成小饼，一定要迅速将蛋液铺平，如果动作慢了，就不好摊平了。

12.  然后迅速将切碎的虾皮撒到蛋皮上。

PS：  撒虾皮的时候也要迅速，蛋液刚刚铺平后就可以往上面撒虾皮了，否则等蛋皮定型后再撒虾皮，虾皮就不能粘在饼里了，吃的时候，虾皮也会往下掉。

13.  小火将胡萝卜虾皮饼煎熟。

PS：  煎蛋饼的时候我没有翻面，而是用小火慢慢将蛋饼煎熟。如果担心蛋饼一面糊锅，需要翻个面哦。

14.  煎好后，将胡萝卜虾皮饼切成小块。

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15.  软嫩的胡萝卜虾皮饼就做好了，吃起来又软又香，明天的早餐就给宝宝吃这个吧！

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16.  给小一点的宝宝吃，可以用模具压出可爱的图形，或者切得小一些呦~

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